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簡介

咖喱和肉松都是小朋友的最愛，馬上就到了吃月餅的中秋節(jié)了，家里有小朋友的話不妨來試試吧，下面是廣式咖喱肉松月餅的做法。

主料

• 普通面粉200g
• 轉(zhuǎn)化糖漿140g
• 花生油50g
• 堿水4克

輔料

• 咖喱肉松餡540g（18個(gè)）

制作步驟

• 1. 食材：面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、咖喱肉松餡(30/18個(gè))
• 2. 轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、堿水一起放入容器中攪拌均勻，成乳化狀。
• 3. 篩入中筋面粉。
• 4. 揉成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜放入冰箱松弛兩個(gè)小時(shí)。
• 5. 松弛好的面團(tuán)取出。
• 6. 將面皮分成每個(gè)20克。(這個(gè)面粉的量分了18個(gè))50g的模具，餡料每個(gè)重30g，皮20克。
• 7. 將所有的面皮稱好，餡料準(zhǔn)備好。
• 8. 取一份面皮原料，在掌心壓扁。
• 9. 放入一份餡料。
• 10. 用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有縫隙。
• 11. 最后搓圓。
• 12. 把月餅坯搓成圓，扔進(jìn)玉米淀中滾一下。
• 13. 放入模具中。
• 14. 直接在烤盤上壓制。
• 15. 全部壓好后在月餅表面噴少量的水。(一定要水霧的那種噴霧器)
• 16. 烤箱200度預(yù)熱，200度烤。放入烤箱烤5分鐘。
• 17. 待五分鐘花紋定型后，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再次放入烤箱，烤15分鐘左右。
• 18. 剛出爐的月餅，餅皮很干硬，等月餅冷卻后，室溫密封保存，等待2天，餅皮會(huì)漸漸變得柔軟油潤，等回油后再吃。
• 19. 昨天烤的一天就回油了!

小貼士

刷蛋黃水一定要刷的夠薄不然會(huì)影響花紋。

成品50克18個(gè)左右。