中醫(yī)認(rèn)為，蔥對(duì)身體有保健作用。而蔥根有其特殊的價(jià)值。蔥根性溫味辛，含有維生素C、糖類(lèi)。相對(duì)于蔥葉，蔥根硬一些，適合煮粥、煮水。

　　綠綠的蔥葉和白白的蔥白常常能為主菜贏得不少的視覺(jué)效果，它不僅可作調(diào)味品，而且能防治多種疾病。今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)白白的蔥白——蔥根。

　　主題：蔥根豆豉粥

　　食材：蔥根3-5根，豆豉10-20顆，大米1把

　　做法：

　　1.蔥，切去蔥葉留取根，洗凈切成碎末;豆豉洗凈;大米淘米洗凈;

　　2.鍋內(nèi)倒清水，放入豆豉、大米，用大火煮開(kāi)調(diào)小火，煮至粥狀時(shí)，放入蔥末，再煮5分鐘，冷卻即食。

　　一、吃蔥可預(yù)防傷風(fēng)感冒

　　蔥，是許多食療偏方治療感冒的常用原料。經(jīng)常吃蔥不但能降低血脂、血糖和血壓，還可補(bǔ)腦益智，因此蔥可以稱(chēng)之為腦力勞動(dòng)者的“綠色補(bǔ)品”。在呼吸道傳染病流行時(shí)，吃些生蔥有預(yù)防作用，此外，蔥還能有效治療傷風(fēng)感冒。

　　西醫(yī)認(rèn)為，蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素通過(guò)汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。

　　二、蔥根更適合做粥

　　中醫(yī)認(rèn)為，蔥對(duì)身體有保健作用。而蔥根有其特殊的價(jià)值。蔥根性溫味辛，含有維生素C、糖類(lèi)。相對(duì)于蔥葉，蔥根硬一些，適合煮粥、煮水，如將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預(yù)防傷風(fēng)感冒。因此今天就教大家煮了這么一款防感冒的蔥根粥。一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。