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雞蛋

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋的最佳食法
雞蛋的保健功能

雞蛋

雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，它含有大量的維生素和礦物是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。雞蛋不僅含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且它還含有兩種很重要的氨基酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化，對(duì)女性朋友有很好的美容作用。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋除了含有極高價(jià)值的蛋白質(zhì)外，它還擁有磷、鋅、鐵、維生素D、維生素E、維生素A、維生素B、維生素B2、維生素B6等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，其中主要含有卵白蛋白和卵球蛋白，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%，所以雞蛋中的這兩種蛋白可以很好的被人體吸收。每一百克雞蛋中含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們對(duì)人體的健康有著極其重要的作用。

雞蛋的最佳食法

雞蛋是理想的天然食品，在吃法上也要注意科學(xué)。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，建議每天吃一個(gè)為好，做法應(yīng)煮、臥、蒸、甩，因?yàn)檫@樣容易消化。針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，食用量要有所不同。兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃1-2個(gè)雞蛋。正常的老年人、成年人，每天1個(gè)雞蛋即可。另外，如果在吃雞蛋時(shí)能搭配番茄、青椒等，還可以彌補(bǔ)雞蛋所缺乏的維生素C。

雞蛋的保健功能

蛋黃中的卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，可改善各個(gè)年齡組的記憶力。卵磷脂還可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

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