冰糖燉檸檬為什么會(huì)苦

1、原材料的問(wèn)題

要選用新鮮的、剛剛采摘的檸檬，蒸出來(lái)的檸檬膏才會(huì)有清新的味道，不容易發(fā)苦;如果使用的是超市的黃檸檬往往都放了好長(zhǎng)時(shí)間，本身都沒(méi)有多少檸檬汁了，做出來(lái)的燉檸檬自然會(huì)比較苦。

2、沒(méi)有去掉檸檬籽

檸檬籽含有檸檬苦素和多種維生素，雖然具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是味道十分的苦，如果燉制的時(shí)候不去掉的話，很容易導(dǎo)致做出來(lái)的檸檬膏很苦。

3、放入的冰糖過(guò)少

做冰糖燉檸檬時(shí)需要放入適量的冰糖味道才會(huì)好，如果放入的少了，起到改善口味的作用很小，尤其對(duì)于喜愛(ài)吃甜的人來(lái)說(shuō)。

冰糖燉檸檬怎么做不苦

1、選用新鮮的原材料

可以選用青檸檬，因?yàn)榍鄼幍奶攸c(diǎn)是皮薄汁多，更適合加工食品，鮮檸檬洗干凈時(shí)，用一小勺鹽在檸檬的外皮上搓揉一遍，然后用清水沖凈。這樣可以把檸檬表皮上的殘留臟東西和保鮮蠟徹底洗干凈，保證原料安全，同時(shí)去掉外皮的苦味。

2、去掉檸檬籽

把檸檬用小刀子切成小片，把小片上的檸檬籽剔除，不要怕麻煩啊，檸檬籽可能會(huì)讓煮出的檸檬水有苦味。

3、放入適量的冰糖

檸檬本身是酸酸的味道，因此，要想檸檬膏足夠甜，就必須放入較多的冰糖，熬制的時(shí)間一定要足夠，這樣做出來(lái)的檸檬膏味道才會(huì)好。

冰糖燉檸檬要燉多久

冰糖燉檸檬需要燉8—10小時(shí)。

隔水燉8到10個(gè)小時(shí)。是要隔水燉，就像我們平時(shí)在家里燉雞燉補(bǔ)品那種燉法。這樣燉出來(lái)的冰糖檸檬，才不會(huì)上火，才真正具有化痰止咳的功效。在可以燒蜂窩煤的地方這種方法最容易，一般晚上在煤爐里放一個(gè)新煤球進(jìn)去，底下蓋上外蓋，留一點(diǎn)空隙，慢慢燉到第二天早上，就成了很好的燉品了，也不用晚上看火，很省事。如果是在城市，可能就有點(diǎn)麻煩，只能用電熱鍋燉了。