石家莊名菜：金毛獅子魚

　　金毛獅子魚，是石家莊的名菜，由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制，這道名菜在國家或者國際的比賽上面都屢屢獲獎，獲得的評價很高。去到石家莊，不妨嘗一嘗金毛獅子魚?

　　烹制材料

　　鯉魚、玉蘭片、火腿、雞蛋、蔥、姜、蒜，酒、醋、白糖、醬油、淀粉、食用油

　　烹制工藝

　　1、將鯉魚洗凈。從下嘴唇劈開，掰開鰓蓋，將魚身兩面上下交叉批成薄刀片，每片端均與魚身相連，再用剪刀成細(xì)絲。

　　2、蔥、姜、蒜切成米粒，玉蘭片、火腿片切成7厘米長的絲。

　　3、炒鍋燒熱，下花生油，燒至四成熱，將調(diào)好的雞蛋糊均勻地抹在魚身上，下油鍋，邊炸邊抖動，使細(xì)絲散開，呈金黃色時撈出，魚腹朝下放在盤中。

　　4、鍋內(nèi)留油少許，將蔥末、姜末、蒜末、玉蘭片和火腿絲，加酒、醋、白糖、醬油，燒濃，下濕淀粉勾芡至濃稠，淋上熱油少許，出鍋，澆在魚身上即成。

　　菜品特點

　　用鯉魚加工修飾后，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬松形似獅子，酸甜適口。

　　食譜營養(yǎng)

　　鯉魚：鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　去哪里吃這道菜?

　　中華飯店：石家莊市長安區(qū)中山東路54號(原中華飯莊)