花生

花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生的食療功效
保健食譜

花生

花生又名落花生，它富含的蛋白質(zhì)可與雞蛋、牛奶等動(dòng)物性食物媲美，因此人們又常把花生稱為“長(zhǎng)生果”。花生還含有對(duì)健康有利的不飽和脂肪酸，是一種延年益壽的保健食品。

花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，并不次于被稱為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品的一些動(dòng)物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等。據(jù)測(cè)定花生中含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵，并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素?；ㄉ麅?nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。此外花生的礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體所必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。花生還可以榨油，花生的種子富含油脂含油量高達(dá)50%，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油。

花生的食療功效

花生作為老百姓喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，自古以來(lái)就有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。常食花生，還具有一定的藥用價(jià)值和保健功能?；ㄉ械匿\元素含量普遍高于其他油料作物，鋅能促進(jìn)大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，能有效地延緩人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用?；ㄉ}量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，花生中豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者有養(yǎng)血通乳作用?；ㄉ椭泻械拇罅縼営退?，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

保健食譜

花生紅衣能夠補(bǔ)脾胃之氣，有養(yǎng)血止血的作用。紅棗花生衣湯的做法：紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加入煮過(guò)花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時(shí)左右；撈出花生衣，加紅糖溶化收汁即。

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