北京特色美食：北京羊肉涮鍋

　　北京作為中國(guó)的首都，名望小吃當(dāng)然數(shù)不勝數(shù)，在寒冷的冬季為大家推薦一道適合驅(qū)寒的美食——北京羊肉火鍋，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下它的做法吧!

　　原料:羊肉1200克，白菜和細(xì)粉絲各400克，海米50克，鮮湯2500克，精鹽、味精和醬油各適量。

　　味碟:芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜和香菜段?？筛鶕?jù)個(gè)人口味配制，每人一碟。

　　北京羊肉火鍋的做法:

　　1.將細(xì)嫩羊肉切成大薄片，粉絲水發(fā)好后剪成段，白菜去老幫擇洗干凈后切成長(zhǎng)條塊。以上各料分別裝入盤內(nèi)，上桌待用。香菜擇洗干凈后切成小段，海米用水泡一下。

　　2.火鍋內(nèi)放人鮮湯和海米，點(diǎn)火上桌，待鍋內(nèi)湯沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內(nèi)涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調(diào)味汁食用。最后把白菜和粉絲放人鍋內(nèi)燙至快熟時(shí)，加入精鹽、味精和醬油即可食用。

　　特點(diǎn):北京風(fēng)味，肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩，補(bǔ)中益氣，固腎壯陽(yáng)。

　　羊肉營(yíng)養(yǎng)分析

　　營(yíng)養(yǎng)成分：每100克羊肉中內(nèi)含有水分66.9克，蛋白質(zhì)19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，維生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.14毫克，鉀232毫克，鈉80。6毫克，鈣6毫克，鎂20毫克，鐵2.3毫克，錳O.02毫克，鋅3.22毫克，銅0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。

　　羊肉功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎。用于治療氣血不足，虛勞贏瘦，脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽(yáng)衰，腰膝酸軟，尿頻，陽(yáng)痿。

　　飲食禁忌：羊肉屬于溫補(bǔ)型食物，不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜與西瓜一起食用。各種急性炎癥、熱癥、皮膚瘡瘍及各種出血病患者均應(yīng)忌食。外感時(shí)邪或體內(nèi)有宿熱煮忌食。