麻辣香鍋面的做法

　　對(duì)于喜歡麻辣口味的朋友而言，麻辣香鍋面是一道很受歡迎的美食，那么到底它的做法是什么樣的呢?我們一起來(lái)跟著小編學(xué)習(xí)一下吧。

　　麻辣香鍋面的做法

　　準(zhǔn)備工作：

　　辣椒切成小段

　　用漏勺將種子漏掉

　　平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒

　　花生炒香

　　芝麻炒香

　　豬肉切正方形丁

　　做法：

　　鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥，煸炒

　　放入豬肉丁，煸炒

　　倒入白糯米酒，煸炒

　　倒入一半辣椒

　　倒入一半花生米

　　倒入芝麻

　　煸炒

　　加入鹽

　　煸炒至米酒揮發(fā)

　　砂鍋燒開水，將炒好的肉丁倒入砂鍋內(nèi)

　　蓋蓋子，轉(zhuǎn)中火，煮30分鐘左右，熬制湯汁滋味濃郁

　　放入面條

　　將面條煮熟爛

　　關(guān)火，倒入香油

　　放入香菜

　　攪拌均勻，出鍋即可

　　將剩余的一半花生去掉外皮，灑在面上，辣椒灑在面上，即可

　　烹飪技巧：

　　1、辣椒去掉種子，不那么辣，過(guò)油時(shí)要小火，小心糊掉。

　　2、辣椒和花生都是放一半煸炒，最后撒一半，最后撒上的花生和辣椒，都是脆脆的，放進(jìn)湯里的，則軟軟的了。

　　3、湯熬半小時(shí)左右，等湯滋味濃郁了再放面。

　　4、關(guān)火后，放入香菜和香油調(diào)味，撒上炒香的花生和辣椒，滿口生香!