星巴克咖啡為何今年要二度漲價(jià)

　　星巴克咖啡又升價(jià)了!這已經(jīng)是星巴克在今年的第二次調(diào)價(jià)，據(jù)觀(guān)察，今年咖啡連鎖行業(yè)可能會(huì)掀起一波調(diào)價(jià)潮，愛(ài)喝咖啡的各位要注意了!

　　從本月6日開(kāi)始，星巴克對(duì)全國(guó)12城5個(gè)基本咖啡調(diào)價(jià)2元，這是星巴克繼今年年初首度上調(diào)手工調(diào)制咖啡飲料等產(chǎn)品價(jià)格后第二次調(diào)整價(jià)格。記者了解到，鋪?zhàn)?、人員、原材料成本的上漲已經(jīng)迫使咖啡連鎖行業(yè)掀起一波調(diào)價(jià)潮。

　　調(diào)價(jià)拉平國(guó)內(nèi)產(chǎn)品價(jià)差

　　據(jù)了解，星巴克此次調(diào)價(jià)涉及到天津、大連、重慶等12個(gè)城市，包括拿鐵、香草拿鐵、卡布奇諾、摩卡和焦糖瑪奇朵5個(gè)基本款咖啡，價(jià)格上漲2元。記者了解到，這12個(gè)城市并不涉及廣東市場(chǎng)。“這12個(gè)城市以東北市場(chǎng)為主。”昨日，星巴克中國(guó)公共事務(wù)部傳播總監(jiān)王星蓉向記者表示。

　　記者了解到，早在今年1月，星巴克以人員、鋪?zhàn)狻⒃牧系葼I(yíng)運(yùn)成本上漲為由，對(duì)旗下手工調(diào)制咖啡飲料(如拿鐵、摩卡、卡布奇諾)調(diào)價(jià)，也即俗稱(chēng)的咖啡類(lèi)產(chǎn)品，范圍涉及內(nèi)地全部門(mén)。

　　近年來(lái)，星巴克鮮見(jiàn)一年兩度調(diào)價(jià)。“很難理解星巴克為何如此頻密地漲價(jià)。”一位咖啡連鎖的內(nèi)部人士表示。昨日，王星蓉向南都記者表示，此次調(diào)價(jià)跟年初的調(diào)價(jià)性質(zhì)并不一樣。“此次調(diào)整價(jià)格的只有12個(gè)城市的5款產(chǎn)品，這些產(chǎn)品是因?yàn)楫?dāng)初進(jìn)入二線(xiàn)市場(chǎng)價(jià)格比一線(xiàn)城市要低的。比如星巴克2001年進(jìn)入天津，當(dāng)初的市場(chǎng)環(huán)境和運(yùn)營(yíng)成本與現(xiàn)在相比已經(jīng)截然不同。”按照王星蓉的說(shuō)法，此舉僅是為了將這些產(chǎn)品的價(jià)格與其他一線(xiàn)城市的價(jià)格拉平。

　　行業(yè)成本增加

　　記者了解到，在星巴克之前，咖啡連鎖行業(yè)的調(diào)價(jià)潮已經(jīng)開(kāi)始涌現(xiàn)。“我們目前沒(méi)有調(diào)價(jià)的計(jì)劃。”昨日太平洋咖啡方面向記者表示。不過(guò)其同時(shí)透露，今年年中曾對(duì)部分咖啡飲品調(diào)價(jià)，調(diào)價(jià)幅度在1-2元間。記者了解到，這也是太平洋咖啡進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)首次調(diào)價(jià)。

　　“不單是咖啡行業(yè)，很多飲食及零售業(yè)都正在面對(duì)原材料、人力、租金等高幅度上漲的壓力，太平洋咖啡也不例外。”太平洋咖啡方面表示。不過(guò)其同時(shí)透露，并未有大幅度提價(jià)的計(jì)劃，而會(huì)通過(guò)提升客單，薄利多銷(xiāo)的方式及開(kāi)源節(jié)流來(lái)化解營(yíng)運(yùn)成本壓力。“我們會(huì)盡量降低食品等方面的損耗，加強(qiáng)物料的應(yīng)用管理及強(qiáng)化物流系統(tǒng)以節(jié)省開(kāi)支。”記者也了解到，另一家有經(jīng)營(yíng)鮮煮咖啡的連鎖餐飲巨頭麥當(dāng)勞[微博]也在今年1月對(duì)包括“麥咖啡”在內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)價(jià)。“麥咖啡”一直以來(lái)都被業(yè)內(nèi)視為挑戰(zhàn)星巴克咖啡業(yè)務(wù)的一大對(duì)手。

　　瘋狂開(kāi)店，行業(yè)利潤(rùn)收窄

　　“目前，國(guó)內(nèi)知名咖啡連鎖店紛紛漲價(jià)，將會(huì)產(chǎn)生帶動(dòng)效應(yīng)，使咖啡連鎖進(jìn)入一個(gè)調(diào)價(jià)頻密期。”中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)研究員康建華稱(chēng)。“今年，餐飲業(yè)的租金、人力、原材料成本都有所上漲，咖啡連鎖的利潤(rùn)會(huì)受到一定程度擠壓。”根據(jù)星巴克剛剛發(fā)布的2012財(cái)年第四季度報(bào)表顯示，星巴克四季度包括中國(guó)和亞太地區(qū)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率從去年同期的36.3%下滑至32.9%。星巴克在財(cái)報(bào)中指出，利潤(rùn)率下滑的主要原因是加大對(duì)中國(guó)門(mén)店擴(kuò)張的投入所致。

　　康建華表示，咖啡連鎖的壓力除利潤(rùn)受擠壓外，最大的壓力來(lái)自于競(jìng)爭(zhēng)。“目前咖啡連鎖的利潤(rùn)處在較高水平，咖啡店賣(mài)一杯咖啡的毛利率大約是90%，不過(guò)咖啡店對(duì)環(huán)境和服務(wù)的投入較大。隨著咖啡連鎖店的不斷增加，單店利潤(rùn)增長(zhǎng)率趨于平緩?，F(xiàn)在大家紛紛調(diào)價(jià)主要是希望能樹(shù)立自身的品牌形象。”現(xiàn)在包括星巴克、太平洋咖啡、CO ST A等咖啡連鎖都進(jìn)入了“瘋狂”的擴(kuò)張潮。