奶協(xié)專家：“中國(guó)式”喝奶既不科學(xué)也不正常

　　拋棄“中國(guó)式”喝奶 牛奶回歸本質(zhì)應(yīng)搶“鮮”

　　巴氏奶在中國(guó)

　　2000年以前

　　占市場(chǎng)份額的70%

　　2000年以后最低跌至18%

　　近年來(lái)每年銷量增速為35%

　　行業(yè)估算的市場(chǎng)容量突破140億

　　巴氏奶在國(guó)外

　　巴氏奶最接近于生乳

　　保質(zhì)期短但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高

　　在國(guó)外很受消費(fèi)者青睞

　　超90%的國(guó)家以巴氏奶為主

　　超過(guò)80%的消費(fèi)者都喝巴氏奶

　　昨日，全國(guó)鮮奶企業(yè)高峰論壇在成都舉行，來(lái)自全國(guó)各地20余家乳業(yè)巨頭的老總匯聚一堂，與奶協(xié)專家一道共同探討如何做好一杯奶的“鮮”，讓牛奶價(jià)值回歸本質(zhì)。與會(huì)代表一致表示，我國(guó)乳業(yè)爆發(fā)多輪危機(jī)后，鮮奶越來(lái)越受消費(fèi)者青睞，各地乳企則運(yùn)籌帷幄圍繞搶“鮮”展開(kāi)市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)，乳業(yè)市場(chǎng)迎來(lái)新一輪變革。

　　“中國(guó)式”喝奶特色

　　既不科學(xué)也不正常

　　“因受低溫冷鏈技術(shù)滯后的限制，高溫奶逐漸增加，在國(guó)外備受青睞的巴氏奶在2000年后市場(chǎng)占比明顯降低。”昨日，中國(guó)奶協(xié)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)谷繼承說(shuō)，巴氏奶市場(chǎng)占比的明顯降低，形成了“中國(guó)式”喝奶特色。然而，對(duì)于這樣的乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，現(xiàn)場(chǎng)的奶協(xié)專家和乳企代表認(rèn)為“既不科學(xué)也不正常”。“巴氏奶不單單是一個(gè)鮮的問(wèn)題，最主要還有一個(gè)純的問(wèn)題，而純才是牛奶本質(zhì)的東西。”西部乳協(xié)副會(huì)長(zhǎng)魏榮祿說(shuō)。

　　“消費(fèi)者有選擇巴氏奶、滅菌奶甚至還原奶的自由，但是乳企提供的商品，應(yīng)該明確寫(xiě)上是鮮奶還是還原奶，還原奶加了多少，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。”省畜牧局副局長(zhǎng)蘭明建說(shuō)。

　　奶業(yè)矛盾和問(wèn)題

　　與奶源基地建設(shè)滯后有關(guān)

　　“去年6月，中國(guó)奶協(xié)再次向公眾倡導(dǎo)飲用巴氏鮮奶。當(dāng)然，發(fā)展巴氏奶并非要拋棄高溫滅菌奶和其他乳制品。”

　　“希望在未來(lái)將不會(huì)再有標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)、南北之爭(zhēng)、低溫常溫之爭(zhēng)，只有消費(fèi)者的認(rèn)同度和滿意度。”新希望乳業(yè)總裁席剛表示，“一定要讓乳業(yè)回歸牛奶價(jià)值、回歸市場(chǎng)秩序。”目前，各地乳業(yè)巨頭圍繞鮮奶戰(zhàn)略正加緊加大奶源、加工廠及配送鏈建設(shè)力度，這被行業(yè)稱之為我國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的第三次革命。

　　“與世界奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展才剛剛起步。目前，我國(guó)人均年牛奶消費(fèi)量是32.4公斤，與世界人均平均水平的100公斤相比，仍有較大差距;要達(dá)到世界平均水平，奶業(yè)總產(chǎn)量需再增三倍。”谷繼承說(shuō)。