開胃消食

蕎頭味辛，性溫，食用后可入肝經(jīng)及肺經(jīng)，有促進食欲，加快消化和去除油膩的作用，更能溫中通陰，幫助腸胃蠕動，且食用有一種特殊的香味，不管是與其他食物一起爆炒還是腌制食用，都有很好的開胃消食效果。

消炎止瀉

蕎頭含有多種天然的消炎成分，能消除腸道中的多種病菌，預防腸炎，同時它還具有一定的收斂功效，可以止瀉，止痛，對人類的腹瀉腹痛等常見疾病都有一定的預防和緩解作用。

輔助治療疾病

蕎頭中含有多種藥用成份，比如生物堿和一些酚類物質(zhì)的含量比較高，這些物質(zhì)可輔助治療惡心，心絞痛，支氣管炎等多種疾病。

安神除煩

蕎頭的根部白色部分，碳水化合物含量很高，食用后可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。

蕎頭的食用禁忌

適用人群：

一般人群均可食用，尤其適合消化系統(tǒng)疾病患者食用。

禁用人群：

蕎頭雖好但不宜多吃，否則會引起胃腸道不舒服。另外，薤性溫，氣虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)及發(fā)熱者均應慎食，非積滯者、胃弱納呆者及不耐蒜味者也不宜食用。孕婦不宜吃腌制的蕎頭，因為其內(nèi)含有亞硝酸鹽，食用過多對胎兒不利。