德國的傳統(tǒng)圣誕節(jié)點(diǎn)心：史多倫面包

　　原料：

　　海綿原料：中筋面粉64克、溫牛奶110克、酵母12克;

　　面團(tuán)原料：中筋面粉284克、細(xì)砂糖15克、鹽5克、橙皮屑3克、肉桂粉1克(原方大概是5克左右，我覺得味道太濃了，只放了1克)，全蛋液50克、水55克、黃油70克;

　　酒漬果干：葡萄干、開心果碎、核桃碎、蔓越梅干、杏仁片(我沒有放)共300克、朗姆酒200ml。

　　表面黃油：用于涂抹面包表面的黃油20克

　　做法：

　　1、將葡萄干、蔓越莓開、開心果碎、熟核桃碎加朗姆酒浸泡3至4天(置于冰箱冷藏室);

　　2、把海綿原料混合均勻，發(fā)酵起泡，碰的時(shí)候泡泡會(huì)塌陷即可;

　　3、把發(fā)酵好的海綿和面團(tuán)原料混合，揉成光滑面團(tuán)，不用揉至擴(kuò)展;

　　4、把一半瀝干的酒漬果干放入面團(tuán)中，揉勻，放溫暖處發(fā)酵1.5倍;

　　5、將面團(tuán)分成二份，滾圓后松弛15分鐘;

　　6、將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形，中間灑適量果干，搟開;

　　7、提起一邊的三分之二蓋在另一邊上，再反向折回(小圖12);

　　8、又用了另一種整形方法：搟成橢圓;

　　9、加入剩下的果干，對(duì)折;

　　10、用搟面棍在中間壓中一道深痕;

　　11、整形完畢，放入烤盤，在溫暖的地方二次發(fā)酵至1.5倍大;

　　12、烤箱預(yù)熱165度，中下層，50分鐘;

　　13、出爐后立即在表面刷上融化的黃油，黃油很快滲入，再刷一層，然后篩上糖粉;

　　14、冷卻后，放入密封袋，一周后切片食用，配咖啡或紅茶味道最棒。