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月餅做法：廣式月餅的做法

2012年07月18日 15:52出處：互聯(lián)網(wǎng)作者：Lee閱讀次數(shù)：1256

身在廣東，當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過廣式月餅，市場上的廣式月餅，口味豐富，今天小編要嘗試自己動(dòng)手做廣式月餅，廣式月餅怎么做呢?快跟著小編一起學(xué)習(xí)吧!

　　廣式月餅的材料：

　　低筋面粉60公克，轉(zhuǎn)化糖漿130公克，鹼油1小匙，鹽1/2小匙，大月餅印模1個(gè)，豆沙8個(gè)，蛋黃2個(gè)，米酒少許，紅砂糖300公克，白醋1/2杯，小蘇打粉1/4小匙。

月餅做法：廣式月餅的做法

　　廣式月餅的做法：

　　1.作法

　　(1)咸蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘后取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼后切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成團(tuán)狀備用。2.)將制作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻面團(tuán)，再等分成16份。

　　3.)取一份面團(tuán)壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實(shí)，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之后，即可排入烤盤，表面涂上蛋黃液，放入預(yù)熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。

　　4.糖漿作法

　　(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調(diào)化后，加入煮好的糖醋水中拌勻。

　　5.)待冷卻之后，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩(wěn)定即可使用。

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