月餅做法：蘇式鮮肉月餅的做法

　　喜歡吃肉的朋友，一定不會錯(cuò)過這款蘇式鮮肉月餅，咬上一口，肉香不膩，回味無窮。蘇式鮮肉月餅怎么做?本文就為大家詳細(xì)介紹蘇式鮮肉月餅的做法!

　　蘇式鮮肉月餅食材明細(xì)：

　　水油皮面團(tuán)：普通面粉150克　黃油60克　細(xì)砂糖25克　水42克

　　油酥面團(tuán)：低筋面粉100克　黃油50克

　　鮮肉餡：　香油 10ML

　　豬肉餡、白砂糖、醬油、料酒、鹽、姜末、蔥末。

　　表面裝飾：蛋黃 半個(gè)　黑芝麻(白芝麻亦可) 適量口味

月餅做法：蘇式鮮肉月餅的做法

　　蘇式鮮肉月餅的做法：

　　1.把豬肉餡及白砂糖、香油、醬油、料酒、姜末鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。

　　2.用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性(俗稱攪拌上勁)。拌好的肉餡備用。

　　3.把腌制的筍絲【可用榨菜】剁碎。

　　4.加入調(diào)好的肉餡里備用。

　　5.60克的黃油隔水融化加入糖，水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　6.篩入面粉攪拌。

　　7.揉成面團(tuán)，靜置20分鐘。

　　8.50克的黃油和低筋面粉用手揉搓均勻。

　　9.載揉成面團(tuán)，靜置15分鐘。

　　10.將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等

　　11.取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，壓扁。

　　12.把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。

　　13.把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。

　　14.用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。

　　15.包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。

　　16.搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來。

　　17.把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。

　　18.再次把面片卷起來。

　　19.卷好的面團(tuán)樹立。

　　20.用手壓扁。

　　21.壓扁的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。

　　22.將鮮肉餡放在面片中央，包起來。

　　23.包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會擠出來。

　　24.將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。撒上一些白芝麻或者黑芝麻?？鞠洌?00度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。