烹制火腿三不要

2007年11月28日 14:47出處：網(wǎng)絡(luò)收集作者：親親寶貝網(wǎng)閱讀次數(shù)：314

火腿是一種腌臘風味品，用它烹飪菜肴時，不要使用刺激性較強的調(diào)味品。這是因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如

火腿是一種腌臘風味品，用它烹飪菜肴時，不要使用刺激性較強的調(diào)味品。這是因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味調(diào)制，會遮蓋火腿的本味，使火腿的風味全失。烹制火腿時，不要干炒，如果干炒的話，火腿的鮮香味就不易揮發(fā)出來。另外，火腿本來水分含量就少，如再經(jīng)干炒，質(zhì)地會便得干硬，致使菜肴口感不佳。烹制火腿時，不要用醬或加醬油，否則，會改變火腿原有得獨特風味，使其芳香味、鮮味全無，口味愈加濃重，色澤也會變得黝黑難看。