臺灣小吃：蚵仔煎

　　相信你肯定聽過蚵仔煎，臺灣蚵仔煎，是臺灣最具知名度的小吃之一。臺式蚵仔煎最大的特點是軟Q適中，和大陸蚵仔煎最大的區(qū)別就是太白粉的使用和甜不辣醬。你想自己做蚵仔煎嗎?下面小編為你搜集了臺式蚵仔煎的做法，一起來看看吧!

　　臺式蚵仔煎做法介紹

　　1.備料;

　　鮮蚵，雞蛋，太白粉，地瓜粉，青菜，香蔥及海鮮汁，調(diào)味料。

　　同時備好自己利用天然植物梅子粉調(diào)制的甜不辣醬汁。

　　2.調(diào)漿;

　　根據(jù)個人喜好，按比例用太白粉，地瓜粉，香蔥，海鮮汁，清水，調(diào)味料調(diào)糊漿。

　　建議比例是;(鮮蚵500克的用量)

　　太白粉;100克

　　地瓜粉;300克

　　香蔥;40克

　　海鮮汁;10克

　　調(diào)味料，清水;適量。

　　3.制作

　　先將鮮蚵用鹽水輕洗，浸泡，爾后輕搓洗凈，瀝干水分。

　　青菜洗凈，切成段。炒至8成熟，裝盤待用。

　　鍋少油大火，鍋熱后改小火，入鮮蚵煎至4成熟劫腥增香。

　　加入糊漿淋在蚵仔上，煎熟翻面煎，打入雞蛋同煎至熟。

　　4.成菜;

　　將煎好的蚵仔煎裝入青菜盤上，澆淋上適量的甜不辣醬。

　　鮮香可口，美味的臺灣蚵仔煎就成了。