麥飯：瘦身+健康的最佳食譜

　　陜西名小吃麥飯是以“蒸制”手法制作而成的，加之以野菜或者蔬菜作為主料，因而使得它的營養(yǎng)價值更高，是一道健康而又豐盛的綠色食品。想要減肥的美眉們可不要錯過咯。麥飯的做法極其簡便，將洗干凈的野菜或蔬菜與面粉攪拌均勻，再蒸上二十分鐘即可食用。

　　陜北人做槐花“麥飯”的方法和關(guān)中人略有不同，我們一般是把花序上的花朵摘下來、洗干凈，用開水燙燙， 將水分捏去，再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子里，倒入適量面粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好后，用調(diào)好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗里潑些油)拌著吃，味道好極了叫槐花洋芋"擦擦"。

　　麥飯的做法：

　　1.芹菜洗凈，改刀，控去大部分水分;

　　2.面粉中放入五香粉和鹽，拌勻，再到入芹菜段，用手抓勻，使每段芹菜上都包裹有面粉;

　　3.蒸鍋中放入水和屜布，大火燒開后在屜布上放入裹好面粉的芹菜，中火蒸10分鐘，取出放涼;

　　4.蒜壓成蒜泥，與辣椒粉混合;

　　5.炒鍋中放入油，大火燒制油八成熱時，將熱油魚(4)混合;

　　將(5)與(3)混合拌勻即可。

　　菜品特色：

　　這個“飯”做法獨特，吃起來也很爽口，主要用醋、生抽、蒜末調(diào)勻，再一拌，是夏日里又一爽口小菜。