蘇州蔥炒鯽魚做法

　　關(guān)于鯽魚的做法有很多，今天呢為您推薦一道蘇州的美味魚做法——蔥烤鯽魚，希望您能喜歡!

　　菜系: 家常菜

　　時(shí)間:

　　食材類型: 魚類

　　味道: 醬香

　　適宜季節(jié): 冬季

　　烹調(diào)類型: 燒煨

       原料:

　　鯽魚(1條，450克)、蔥段(160克)、黃酒(45克)、白糖(32.5克)、糖色(少許)、醬油(45克)、醋(8.5克)、味精(少許)、麻油(6克)、清湯(275克)

　　做法:

　　一、將鯽魚去鱗及內(nèi)臟、鰓，洗凈，兩面劃斜刀，放在用醬油、酒調(diào)和的料內(nèi)腌一下。

　　二、開豬油鍋，將鯽魚放放鍋內(nèi)，兩面煎黃，取出，濾去油。

　　三、將蔥切成1寸長，下鍋炒香，隨即將鯽魚放在蔥的上面，加上酒、醬油、糖、糖色、味精和清湯，蓋好鍋蓋，用小溫火烤約二十分鐘，魚已入味，即可取出，放在盤中，

　　四、再起旺火，將鍋內(nèi)的湯汁收濃，澆上麻油和醋，一起倒在鯽魚上面即好。