周莊特色美食：萬(wàn)三蹄

　　如果你去過(guò)周莊，你已經(jīng)聽(tīng)過(guò)或者看到過(guò)周莊的特色美食：萬(wàn)三蹄。如果你沒(méi)有去過(guò)周莊，那么就聽(tīng)小編給你說(shuō)下萬(wàn)三蹄，等日后你去周莊旅游的時(shí)候，再好好品嘗萬(wàn)山蹄。

　　萬(wàn)三蹄、萬(wàn)三肉、焐熟藕、腌菜莧，萬(wàn)三野鴨等已成為周莊美食的代表。它起源于明代沈萬(wàn)三家，是用來(lái)招待貴賓的必備菜肴，當(dāng)?shù)亟腥f(wàn)三肘子和萬(wàn)三蹄。

　　尤以“萬(wàn)三蹄”為最，相傳江南巨富沈萬(wàn)三“家有筵席，必有酥蹄”。隨著時(shí)間的推移，酥蹄成為蘇州特產(chǎn)，而萬(wàn)三蹄則成為周莊本土特產(chǎn)。萬(wàn)三蹄以豬腿為原料，佐以調(diào)料，做法是用大號(hào)砂鍋，經(jīng)過(guò)一天一夜的煨煮，火候極為講究，要經(jīng)數(shù)旺數(shù)文，以文火為主。煨煮熟爛要適度，過(guò)爛了易碎，破壞原形，經(jīng)過(guò)蒸燜，皮潤(rùn)肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質(zhì)酥爛，入口即化。煨煮好后皮色醬紅，它的吃法更是特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長(zhǎng)骨中，將一細(xì)骨輕抽而出，蹄形紋絲不動(dòng)。以骨為刀，蹄膀被順順當(dāng)當(dāng)?shù)仄书_(kāi)，讓人們分而食之。

　　萬(wàn)三蹄已經(jīng)成為周莊人逢年過(guò)節(jié)、婚慶喜宴的主菜，意為團(tuán)圓，游客則拎著真空包裝的新鮮萬(wàn)三蹄走。