順德地道美食:雙皮奶

　　俗話說,吃在廣州,廚出鳳城.鳳城,是順德的別稱.順德的地道小吃以甜品著名,甜品就要數(shù)順德雙皮奶為首了.雙皮奶以其精巧的制作,細(xì)膩的口感贏得了廣大喜愛甜品群眾的口碑.

　　雙皮奶的制作過程看起來非常簡單：先將鮮牛奶燉滾，趁熱倒在碗里，熱氣會使牛奶表層結(jié)出奶皮;待牛奶完全冷卻后，讓奶皮留在碗底，將牛奶倒出，加白糖、蛋清均勻攪散后，再倒回剛剛有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起;然后將其放到火上繼續(xù)燉蒸，適時起鍋、冷卻，新的奶皮生成，是為雙皮奶。

　　這個過程看似簡單，其實(shí)其中暗藏許多玄機(jī)。如原料牛奶上的選擇非常重要，成品既有奶香，又有蛋味，甜而不膩;蒸燉的火候和時間也很重要，多一分則嫌老，少一分則嫌嫩，最好是細(xì)膩柔滑，入口即化。

　　現(xiàn)在吃東西都要講究正宗,順德地道小吃更要講求正宗。據(jù)小編多次出動，順德區(qū)大良華蓋路119號的民信老鋪?zhàn)钪档猛扑]，除了雙皮奶，還可以順便一嘗其他美食喔。