濟南名小吃：盤絲餅

　　盤絲餅，是濟南的一大名小吃，是山東的傳統(tǒng)面試品種，盤絲餅有個特點，面絲金黃透亮，酥脆甜香。但是由于制作工藝復(fù)雜，想在濟南吃好吃的盤絲餅已經(jīng)很難了，但是作為濟南的名小吃，還是要向你推薦一下!

　　做法

　　材料：面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、堿2克、油500克。

　　制作工藝：

　　1、將面粉放入盆內(nèi)，加適量水、堿、食鹽和成軟硬適宜的面團。

　　2、用抻面的方法拉成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。

　　3、取一段面條坯，從一頭卷起來，盤成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。

　　4、放入平鍋內(nèi)慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。

　　清油盤絲餅

　　清油盤絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的。“盤絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種精細面食品。制作時把面抻至極細，細如銀絲，達千余根，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然后，提起中間把餅拉散，散放盤中，撒上青紅絲、白糖即成。盤絲餅外焦里嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點心。特點：外焦里嫩、金絲均勻，味甜爽口，條細均勻，絲不并、不斷、不亂。

　　哪里可以吃到盤絲餅

　　盤絲餅本是濟南的一大名吃，曾是一些大飯莊的絕活。其餅絲細如發(fā)絲，外觀金黃，口感酥脆，故得名盤絲餅。但由于其制作比較麻煩，漫漫淡出了大酒店?，F(xiàn)在濟南會做此餅的只還有一個師傅，由于其所在的酒店破產(chǎn)，已經(jīng)下崗，現(xiàn)在其與家人在街頭擺攤售賣。

　　山師北門的對面每天晚上有個中年婦女現(xiàn)做現(xiàn)賣，不過只在晚上有營業(yè)，佛山路上也有個攤位，做的味道也還是不錯的。