海南三亞特色美食：加積鴨

　　作為海南人，會(huì)為大家推薦很多當(dāng)?shù)馗魇叫〕?，那你?huì)不會(huì)推薦加積鴨呢，那么作為游客的您對這道菜了解的多嗎?

　　加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國外引進(jìn)的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍，而又以該鎮(zhèn)加祥街一戶丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名。其養(yǎng)鴨方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初長時(shí)，再以小圈圈養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米糠摻和捏成小團(tuán)塊填喂，20天后便長成肉鴨。其特點(diǎn)是：鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。 瓊海有著150年以上飼養(yǎng)歷史的嘉積鴨，一直以其傳統(tǒng)的籠養(yǎng)及人工填鴨的喂養(yǎng)方式，養(yǎng)出的鴨皮薄肉嫩，骨頭脆，肉味香，深受百姓喜愛，并成為海南"四大名菜"之一。

    加積鴨有３種食法，可做成白切鴨、板鴨、燒鴨，味道俱佳。三亞各酒店及街邊餐館均可吃到。

    用料

　　加積鴨1只(重約2—3千克)、姜25 克、蒜頭25克、咸鹽適量、水適量、最好沒過整個(gè)鴨子。

　　制作

　　1、將活鴨割頸放血，熱水脫毛，切開下腹洞口，取出內(nèi)臟，清水洗凈晾干。

　　2、旺火燒水，加適量咸鹽、姜、蒜(拍碎)，水溫至80℃時(shí)，將鴨放入水中燙過，然后慢火浸煮，水溫保持微沸而不太滾，至鴨將熟時(shí)(以鴨身有彈性， 用筷子往鴨腿上端戳進(jìn)肉內(nèi)而不冒血水為度)撈起，待自然冷卻后斬件裝盤，砌成整鴨形狀上席。

　　3、佐料：用滾鴨湯沖入蒜茸、姜茸，擠入酸桔汁(沒有酸桔汁時(shí)，用米醋或醋精稀釋代替)加精鹽、白糖，辣椒醬調(diào)成。酸咸甜辣諸味俱有。

    在哪里可以吃好吃的加積鴨？

    新風(fēng)路的海亞餐廳