陽朔特色小吃推薦：啤酒魚和蓮子桂花羹

　　陽朔是一個旅游觀光的美麗風(fēng)景區(qū)，那么在陽朔美麗景色的映襯下，當(dāng)?shù)赜心男┨厣男〕阅?，這些小吃的特色又會在哪里呢？我們一起來研究一下吧。

　　陽朔啤酒魚

　　陽朔“啤酒魚“，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風(fēng)味。2002年5月陽朔啤酒魚以外香內(nèi)嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香在“奇山杯全國迷宗菜交流比賽研討會” 上一舉奪得金獎。由此，陽朔啤酒魚堂堂正正地“游”進(jìn)了京城。

    食材準(zhǔn)備

　　主料：漓江鮮魚

　　輔料：青紅椒、西紅柿

　　調(diào)料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精

　　食材介紹

　　當(dāng)?shù)厝怂Q的絕招只有兩條：一要在陽朔，用漓江水煮，二要新鮮漓江活

　　啤酒魚從選料到做工，道道講究。魚的重量一般在二、三斤左右，最好是漓江生猛的野生鯉魚、毛骨魚或桂花魚等，不用刮魚鱗將魚剖成兩半，活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，去掉內(nèi)臟，投入油鍋猛煎，下鍋煎成兩面金黃色，直到魚鱗變軟微卷起，魚身變焦黃，而魚形保持完整不散不爛。

　　魚煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入醬油，加入西紅柿塊撒上紅辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把魚煮熟，留湯汁二成時出鍋(此湯汁用來泡飯也是一絕)，啤酒魚就算大功告成了。做魚的關(guān)鍵是火候，先大火后文火，直到魚的色澤漸漸變黃，形狀成塊。

　　燒的器具也很特別，魚放在一個平底的盤子里，盤子下面是一個盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻。

　　蓮子桂花羹

    陽朔有名的小吃蓮子桂花羹，兩塊一碗，不貴！感覺有點像北京的茶湯。只是多了點花生，芝麻，蓮子等東西，也算極具特色。

    在哪里可以吃到好吃的蓮子桂花羹

    在陽朔的街頭上，你看到小攤檔擺著一個大龍壺，你就可以試試了，因為大龍壺是好吃的蓮子桂花羹的標(biāo)志。