手撕包菜的做法

　　很多朋友喜歡吃手撕包菜，但是都說自己的手藝不行，但是你知道手撕包菜的做法嗎？那么下面我們就來學(xué)習(xí)一下這道味美的手撕包菜是如何制作的吧!

　　材料:

　　卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

    做法:

　　1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

　　2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

　　3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;

　　4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

　　美味加分秘訣：

　　1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道;

　　2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;

　　3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了;

　　4、炒卷心菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。