"北京出租司機(jī)深夜食堂"錯(cuò)失《舌尖2》出鏡機(jī)會

　　《舌尖2》漸入尾聲，經(jīng)歷了前五集“口水點(diǎn)”和“淚點(diǎn)”的雙重炮轟，今晚播出的倒數(shù)第二集《秘境》，將目光投向隱秘在人們視線之外的“飲食末梢地區(qū)”。鏡頭主要展現(xiàn)雅魯藏布江大峽谷的深處，沙漠中最干旱的地帶等邊遠(yuǎn)地帶鮮為人知的珍貴味道。主題和美食的“邊緣化”也使該集跟“舌尖”整體人文紀(jì)錄片的風(fēng)格有著明顯的差異，采用了大量自然類紀(jì)錄片的拍攝方式，看起來既驚心動(dòng)魄，又有天人合一的感動(dòng)。《秘境》最終收筆在“大隱隱于市”的都市隱秘美食，代言者是香港大排檔。在昨日舉行的看片會后，該集導(dǎo)演費(fèi)佑明不無遺憾地告訴北京青年報(bào)記者，這個(gè)“點(diǎn)”開始曾鎖定“北京出租車司機(jī)的深夜美食”，但攝制組調(diào)研了很長時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，這個(gè)一度很活躍的“都市秘境”，已經(jīng)流逝消失了。

　　導(dǎo)演費(fèi)佑明透露，劇組一開始曾將收尾的大城市鎖定北京，并把主題確定為“出租車司機(jī)的深夜美食”——出租車司機(jī)符合平民美食的基調(diào)，深夜體現(xiàn)了“隱秘”。“為這個(gè)選題我們調(diào)研了很長時(shí)間，跟隨司機(jī)去他們深夜聚餐的固定地方考察。但是，近來這個(gè)群體的成分變化很大，經(jīng)常倒班，人員的不固定使得群體流失，美食也不像以前那么地道了。以前，北京的確有很多白天不營業(yè)，專門服務(wù)晚上出車的出租車司機(jī)的飯館?，F(xiàn)在，他們的食材大多不再像以往那么講究，變成純粹給司機(jī)果腹的餐食，隨便吃一點(diǎn)就再次上路，也失去了以前司機(jī)們聚餐時(shí)的悠閑狀態(tài)。” 最終，北京的這一美食“秘境”錯(cuò)失了《舌尖》出鏡機(jī)會。一向主張發(fā)揚(yáng)本土味道的香港美食家蔡瀾擔(dān)任這一集的顧問，在他的推薦下，攝制組將鏡頭對準(zhǔn)了香港街市上，已經(jīng)從原來的800多家銳減到28家的“大排檔”。