愛迪生奶粉的質(zhì)量：是這樣煉成的

　　有的媽媽知道，愛迪生奶粉產(chǎn)自于荷蘭，那它的質(zhì)量如何呢?本文就收集了與之相關(guān)的資料，下面我們就來告訴大家，愛迪生奶粉的質(zhì)量是這樣煉成的。

　　這里的人，從小喝最新鮮的牛奶長大，被稱作“世界上最高的民族”。

　　這里的牛，吃最新鮮的黑麥草天天像度假，被稱作“世界上最幸福的奶牛”。

　　在這里，喝咖啡要喝現(xiàn)磨的，拒絕速溶;在這里，吃甜品要吃新鮮烘焙的，奶油一定要新鮮……

　　這就是荷蘭，一個從視覺到嗅覺到味覺都充滿新鮮的國家，一個給了奶粉鮮活靈魂的地方。如今，娃哈哈集團(tuán)橫跨120°的經(jīng)度踏足荷蘭，用世界最先進(jìn)的鎖鮮技術(shù)，讓中國寶寶在國內(nèi)也能喝到荷蘭新鮮奶粉。

　　荷蘭的奶粉到底有多新鮮?我們跟隨愛迪生奶粉“供應(yīng)鏈透明”見證團(tuán)隊，走進(jìn)荷蘭皇家乳品公司DOMO貝倫工廠，零距離感受荷蘭奶粉的新鮮品質(zhì)。

　　從奶牛到工廠，鮮奶全程有冷鏈

　　到愛迪生奶粉的專屬牧場不久，就到奶牛的擠奶時間了，我們尾隨奶牛們來到擠奶廳，牧場主人韋伯特介紹說，“這些‘機(jī)器人’會根據(jù)不同奶牛把握擠奶的力度，擠奶結(jié)束還會自動清洗。整個生產(chǎn)過程完全在密閉系統(tǒng)中全自動進(jìn)行，而且每個‘機(jī)器人’都是火眼金睛，會在線檢測奶的質(zhì)量狀況，如果出現(xiàn)蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)、微生物含量超標(biāo)等異常情況，奶就會被自動攔截。”合格的鮮奶通過一根根管道直接進(jìn)入密封的冷藏儲奶罐，保證每一滴牛奶都新鮮安全。

　　一邊的技術(shù)總監(jiān)Charley指著冷藏儲奶罐上的一個方形盒子讓我們看：“這是儲奶罐的警報裝置，它能顯示、記錄奶罐中的溫度和潔凈程度，如果不達(dá)標(biāo)就會發(fā)出警報。

　　在冷藏罐內(nèi)的達(dá)標(biāo)鮮奶，可以在4℃冷藏狀態(tài)下保存72小時，72小時內(nèi)由專用拖車把它們直接送到DOMO貝倫工廠。“整個過程全封閉，不會因更換容器而對鮮奶造成任何污染。”

　　說話間，檢測中心的檢測人員正好來對牛奶進(jìn)行抽樣。“農(nóng)場的每一批牛奶都會被采樣，全部樣本都被送往荷蘭牛奶質(zhì)量管理站，對奶中體細(xì)胞數(shù)、細(xì)菌數(shù)、抗生素等指標(biāo)進(jìn)行分析，如果牛奶不符合荷蘭和歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，那這個牧場就會被禁止供應(yīng)牛奶。”Charley告訴我們說。

　　從鮮奶到奶粉，只需2-3天

　　擠奶結(jié)束，我們跟著冷藏車來到愛迪生奶粉的工廠——荷蘭皇家乳品公司DOMO貝倫工廠。進(jìn)廠之前，所有人員都進(jìn)行了嚴(yán)格的消毒，換上全套的無菌制服、消毒帽子和口罩。

　　由于這里采用的是國際先進(jìn)的全自動、全封閉牛奶生產(chǎn)灌裝線，整個過程完全由計算機(jī)控制，看不到鮮奶，技術(shù)總監(jiān)Charley就成了解說員。“愛迪生奶粉的‘濕混’技術(shù)，首先要將達(dá)標(biāo)的鮮奶通過這個專業(yè)的離心分離機(jī)脫脂，變成脫脂牛奶，和脫鹽乳清在液態(tài)下進(jìn)行混合。”

　　這就是“濕混”?Charley笑了：“脫脂牛奶和脫鹽乳清混合只是其中一個環(huán)節(jié)，除此之外，脂溶性維生素與植物油一起添加，而水溶性營養(yǎng)素則在另一個環(huán)節(jié)添加，這樣不同特性的營養(yǎng)素就會很好地溶解分散，既保證奶粉顆粒均勻易沖調(diào)吸收，又確保了營養(yǎng)成分的均勻分布和生產(chǎn)過程中最小的營養(yǎng)流失，奶粉新鮮的品質(zhì)也自然會毫無保留地延續(xù)到每一罐產(chǎn)品中。”

　　從鮮奶到變成罐裝的奶粉，愛迪生奶粉只需2-3天，只有在奶源地灌裝，才能做到。

　　其實，目前不少進(jìn)口奶粉都是進(jìn)口“大包粉”漂洋過海運(yùn)到中國，然后再加入營養(yǎng)素進(jìn)行分裝，營養(yǎng)素都是以“干粉”的形式進(jìn)行混合，混合均勻程度自然比不上“濕混”，而且原料奶粉與配方奶粉的生產(chǎn)日期就能相差幾個月，產(chǎn)品新鮮度大打折扣，對營養(yǎng)價值造成影響。

　　營養(yǎng)素，“活”的更新鮮

　　在DOMO貝倫工廠，我還了解到，原來營養(yǎng)素也講求“活”性，要保證營養(yǎng)素的活性，營養(yǎng)價值才高。

　　“在濕混階段，根據(jù)各種營養(yǎng)素的溶解特性，分三次濕混，確保營養(yǎng)素的均勻分布，同時也能增加它們的活性。”Charley介紹說。

　　除了考慮到營養(yǎng)素的溶解性，還要照顧到營養(yǎng)素對溫度的敏感性。

　　對此，Jan進(jìn)一步解釋道：“水溶性的營養(yǎng)素濕混添加就可以，但像AA、DHA等熱敏性的營養(yǎng)素，在高溫下容易變質(zhì)。所以我們要在奶粉干燥后再添加，減少氧化的發(fā)生，有利于成品在長達(dá)2年的貨架期內(nèi)保持良好風(fēng)味和優(yōu)秀的品質(zhì);同時由于可以精確控制微量元素的添加量，滿足配方奶粉高品質(zhì)的要求。”這個步驟被稱為“熱敏性營養(yǎng)素添加”。最大程度地保證了熱敏性營養(yǎng)素的活性及均勻度?；钚栽礁撸谭墼叫迈r。

　　【后記】

　　奶粉新鮮，營養(yǎng)價值更高

　　“雖然經(jīng)常買奶粉，但這么完整的奶粉生產(chǎn)過程卻是第一次看到!如果不是親眼目睹，很難想象一罐罐新鮮奶粉是怎樣誕生的!”一位母親見證了愛迪生配方奶粉供應(yīng)鏈后很是激動。

　　周所周知，奶粉越新鮮營養(yǎng)價值就越高，也越容易沖調(diào)和吸收。但荷蘭歸來后，筆者走訪多個大型商超驚訝發(fā)現(xiàn)，媽媽們對“新鮮的原裝進(jìn)口奶粉”概念存在很大誤區(qū)——多數(shù)人竟認(rèn)為新鮮是指生產(chǎn)日期最新的奶粉。

　　對此，有業(yè)內(nèi)人士指出，“很多進(jìn)口奶粉是‘大包粉’在國內(nèi)二次分裝的，所以消費(fèi)者看到的奶粉包裝上的生產(chǎn)日期其實是國內(nèi)分裝的日期，從‘大包粉’到罐裝，中間相隔幾個月很正常。而像愛迪生奶粉，在荷蘭罐裝的日期就是它實實在在的生產(chǎn)日期，這種奶粉當(dāng)然更新鮮，營養(yǎng)價值也更高。”