三元奶粉：濕法工藝拒絕添加香精

　　嬰幼兒奶粉探秘品牌代表

　　北京三元食品股份有限公司在國內乳業(yè)率先建立了博士后科研工作站，其技術中心是國家認定企業(yè)技術中心，國家乳品加工技術研發(fā)分中心也落戶三元。三元技術中心在國家科技部“十五”重大科技專項“乳制品加工技術研究與新產(chǎn)品開發(fā)”課題中，完成了七項乳品生產(chǎn)加工中的關鍵技術攻關，其中4項獲得專利。三元食品也是國內最先從國外引進高科技乳品加工機械的廠家。幾十年來，三元食品一直是歷屆“人大”、“政協(xié)”兩會等中央及北京市重大政治活動、經(jīng)濟文化活動的乳品特供商。

　　奶源決定奶粉先天質量

　　北京三元食品股份有限公司奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航介紹，判斷奶粉安全不安全，讓人放心不放心，最主要的是看奶源。如果奶源質量不好，那就是先天不足，用什么方法和工藝都難以彌補，即使彌補了也會產(chǎn)生很多“副作用”，例如添加香精來彌補奶粉口味的不足。

　　目前奶粉生產(chǎn)企業(yè)所用的奶源有三種模式，第一種是自己沒有奶源，所用奶粉的基料全部采購，或者全部進口。凡是采購的奶粉都是大包粉，經(jīng)過多次加工，多環(huán)節(jié)運輸、倉庫儲存，營養(yǎng)和衛(wèi)生指標大打折扣，特別是進口的大包粉，一般都是長途海運，快則3個月，慢則6個月以上，而嬰兒奶粉生產(chǎn)廠家標注生產(chǎn)日期則是從大包粉分裝成小包裝奶粉算起的。

　　第二種情況是采用部分自有奶源，部分奶源從農戶采購。采用此種奶源形式的企業(yè)多數(shù)是近些年市場快速擴張的奶粉企業(yè)，企業(yè)自有一部分奶牛養(yǎng)殖場，但由于市場擴張?zhí)?，自有奶源滿足不了市場快速增長的需求，而且從農戶收購牛奶能大大降低成本。

　　第三種奶源形式就是企業(yè)完全擁有自己的奶源基地，“看米做飯，看菜請客”，企業(yè)有多少奶源，就做多大的市場，奶牛養(yǎng)殖完全實現(xiàn)規(guī)?；?、集約化、現(xiàn)代化。三元嬰幼兒配方奶粉的奶源就全部來自于國家奶牛養(yǎng)殖業(yè)龍頭企業(yè)——北京三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心，奶?？偞鏅?.5萬頭，年產(chǎn)優(yōu)質原料奶2.5億公斤,通過了國家良好農業(yè)規(guī)范(GAP)認證，是全國標準化良好行為AAAA級企業(yè)。牛奶質量達到世界先進水平，榮獲國家綠色食品A級證書。在國內率先創(chuàng)造了科學的"EDTM"奶牛管理體系，分別是奶牛環(huán)境、數(shù)字化管理、全混日糧飼養(yǎng)、標準化管理，保證了奶牛高產(chǎn)、優(yōu)質、高效、安全、生態(tài)、環(huán)保。鮮奶的衛(wèi)生和營養(yǎng)指標能達到歐盟標準。

　　奶源狀況決定奶粉生產(chǎn)工藝

　　奶源之所以重要，是因為奶源狀況還決定了奶粉的生產(chǎn)工藝。奶粉生產(chǎn)工藝分干法和濕法兩種生產(chǎn)工藝。干法就是將乳清粉、各種礦物質、各種微量元素在干物質狀態(tài)下進行攪拌、分裝;濕法生產(chǎn)就是采用鮮牛奶，在牛奶液態(tài)狀態(tài)下加入各種營養(yǎng)物質、微量元素、礦物質，再經(jīng)過均質、殺菌、噴霧干燥最后生產(chǎn)成奶粉。兩者相比，濕法生產(chǎn)需要有充足的奶源，生產(chǎn)出的奶粉營養(yǎng)均衡、口感新鮮;干法生產(chǎn)則不需要鮮奶，而是采購大包粉，生產(chǎn)出的奶粉色澤、口感、溶解度等不如濕法。另外，不能忽視的一點是，一些洋品牌在國外是嚴格按照濕法工藝生產(chǎn)的，但是來到中國，就改用了簡單的干法工藝。

　　吳松航介紹，三元奶粉生產(chǎn)是采用雙效低溫濕法工藝，原料奶在70 -80 左右即可完成蒸發(fā)水分、噴霧成粉的過程，最大程度地保證了奶粉的新鮮度和營養(yǎng)，最適合寶寶飲用，這也是目前世界先進國家普遍采用的工藝技術。

　　拒絕香精品質更純正

　　在中國市場銷售的奶粉中，很多企業(yè)因為沒有奶源，從外國進口大包粉進行干法生產(chǎn)，因為大包粉經(jīng)過長時間運輸及儲存不能立刻進行生產(chǎn)，口感不好，所以添加香精進行掩蓋。據(jù)有關專家介紹，香精會破壞嬰幼兒的味覺發(fā)育，甚至會損害肝臟。添加香精后，嬰幼兒還因為口味依賴長期食用此品牌奶粉。因為國家沒有統(tǒng)一的檢測標準，所以一些企業(yè)鉆此漏洞，在奶粉里面添加香精成分。三元嬰幼兒奶粉采用濕法工藝為寶寶健康拒絕添加香精。

　　使用非轉基因大豆油玉米油讓產(chǎn)品更安全

　　三元嬰幼兒奶粉在配方中，特別采用了非轉基因大豆油、非轉基因玉米油。關于使用非轉基因的大豆油和非轉基因的玉米油的問題，吳松航說：“非轉基因食品目前尚有很大爭議。很多研究機構給出了轉基因食品對人體的危害的結論，有些食品方面的研究者提出轉基因的危害要通過至少兩代人實驗才能確定結果。綠色和平組織也曾對食品中采用轉基因情況做出過專門調查，均給出警告。嬰兒奶粉中由于配方要保證寶寶快速成長的需要，脂肪是重要的添加物質，即添加植物油。在這種情況下，采用非轉基因植物油是給中國寶寶們最安全的選擇。因此，我們一直堅持采用非轉基因大豆油、非轉基因玉米油。”

　　全系添加葉黃素 關注寶寶視力健康

　　初生嬰兒視力很差，只有成人的1/30，到2歲時孩子的視力發(fā)育到0.5左右，3~5歲時發(fā)育到1.0左右。嬰幼兒時期的視力發(fā)育如何，對寶寶一生來說都是非常重要的，越小的孩子越需要呵護眼睛。葉黃素對寶寶視力的發(fā)育具有很強的促進作用，但葉黃素人體內不能合成，只能通過食物補充。目前國內外品牌只有少數(shù)高端奶粉才添加有葉黃素。吳松航介紹說“三元全系添加葉黃素，主要是讓所有喝三元奶粉的寶寶視力都能得到保護，這是我們做企業(yè)應該盡的社會責任。”

　　熱點問答

　　Q對于奶源地及奶粉工藝，普通消費者一般缺乏相關專業(yè)知識，在選購奶粉時，應重點查看哪些內容才能夠購買到適合、安全的奶粉?

　　吳松航：對于普通消費者來說，在挑選時，可以著重查看以下幾個方面，首先，消費者可以注意查看奶粉包裝中的配料表，如果第一項為生牛乳，說明奶粉采用的是濕法工藝。如果第一項標示為奶粉或全脂奶粉、脫脂奶粉，即意味著奶粉由大包粉采用干法工藝制成。干法工藝制成的奶粉一般會加入香精成分，包括香蘭素、乙基香蘭素等，不建議消費者選擇含有香精物質的嬰兒奶粉，因為香精容易使嬰兒產(chǎn)生口感的依賴性，也有可能影響嬰兒味覺的發(fā)育。因此，建議消費者優(yōu)先選擇濕法工藝的奶粉。

　　在選購奶粉時，對于已經(jīng)在產(chǎn)品配料中標示出生牛乳的產(chǎn)品，可以在網(wǎng)上查詢其奶源地，即牧場的位置，以便進一步了解產(chǎn)品的信息。