圣元奶粉：?jiǎn)栴}奶引發(fā)的奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn)

　　不久前，蒙牛烏蘭浩特牧場(chǎng)正式破土動(dòng)工，乳業(yè)巨頭進(jìn)一步打通上游產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大自有奶源的供給和安全。不止是蒙牛，近年來(lái)，各大奶制品巨頭，紛紛開(kāi)辟自己的牧場(chǎng)，自建奶源供應(yīng)基地。

　　這源于近幾年的牛奶安全事件，多與奶源問(wèn)題相關(guān)。奶源模式改革已經(jīng)成為乳業(yè)品牌迫切要解決的首要問(wèn)題。

　　問(wèn)題奶引發(fā)奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn)

　　從蒙牛、南山奶粉黃曲霉毒素超標(biāo)到牛奶致癌，從三聚氰胺事件再到圣元奶粉嬰兒性早熟。近些年，牛奶危害論似乎一直沒(méi)有停止過(guò)，一次又一次的牛奶安全事件讓人們膽顫心驚。

　　牛奶問(wèn)題層出不窮

　　問(wèn)題根源何在?最后刨根問(wèn)底卻發(fā)現(xiàn)，幾乎都是深藏在中國(guó)乳業(yè)最上游的奶源問(wèn)題在作怪。蒙牛黃曲霉素超標(biāo)，企業(yè)稱(chēng)是飼料污染，問(wèn)題奶源難明確;三聚氰胺超標(biāo)，同樣直指奶源地問(wèn)題;衛(wèi)生部門(mén)對(duì)“奶粉疑致嬰兒性早熟”進(jìn)行調(diào)查，關(guān)于圣元奶粉的奶源地到底是來(lái)自新西蘭還是歐盟也遭到外界質(zhì)疑。

　　從被曝光的牛奶龍頭企業(yè)中看，伊利、蒙牛、光明等無(wú)一落網(wǎng)?？梢哉f(shuō)，牛奶，從來(lái)沒(méi)像今天這樣牽動(dòng)大眾的神經(jīng)。然而，最讓人們恐慌地并不是出現(xiàn)曲霉素超標(biāo)、三聚氰胺，而是出現(xiàn)問(wèn)題的根本原因——國(guó)內(nèi)奶源分散，沒(méi)有超大型牧場(chǎng)，奶源安全問(wèn)題難以解決。

　　不過(guò)，值得注意的是，經(jīng)過(guò)乳業(yè)三聚氰胺、牛奶致癌等事件后，奶企們紛紛認(rèn)識(shí)到奶源問(wèn)題的重要性，發(fā)力上游奶源環(huán)節(jié)。伊利通過(guò)上市公司定向增發(fā)募集資金超過(guò)35億元，2011年投資14億元自建牧場(chǎng)7座，2012年計(jì)劃再投入12億元。光明斥資7億元在湖北、河北等建造3個(gè)大牧場(chǎng)。三元公布未來(lái)3到5年將投資超過(guò)20億元興建大牧場(chǎng)……一時(shí)間，“得奶源者得天下”之說(shuō)甚囂塵上。

　　然而，在各大乳企集體掀起奶源建設(shè)之風(fēng)的同時(shí)，問(wèn)題也隨之產(chǎn)生：乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)，上游的建設(shè)則涉及對(duì)基層農(nóng)業(yè)的助推、整改以及與企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的良好對(duì)接、統(tǒng)一化管理等問(wèn)題。

　　牛奶問(wèn)題引發(fā)奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn)

　　此外，一頭奶牛的成長(zhǎng)需要幾年的時(shí)間，更何況要“跑馬圈地”，又要考慮到可持續(xù)發(fā)展、生態(tài)平衡和良性循環(huán)，還要承擔(dān)資金投入的壓力和可能性的經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)變量帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。因此，乳制品行業(yè)的上游建設(shè)是一個(gè)投資大、周期長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)高的系統(tǒng)工程。羅馬非一日建成，“大干快干”顯然行不通。

　　借鑒相關(guān)品牌 打通乳品產(chǎn)業(yè)鏈

　　從源頭做起，是化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)的不二之道，乳品應(yīng)借鑒其他品牌，塑造一個(gè)能抵御風(fēng)險(xiǎn)的安全產(chǎn)業(yè)鏈，打通從種源、技術(shù)、金融到市場(chǎng)的體系產(chǎn)業(yè)鏈的服務(wù)，絕不輕視每一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　與牛奶等行業(yè)相比，豆?jié){行業(yè)不論是從豆源還是產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)方面無(wú)疑都是未雨綢繆，永和豆?jié){“種、產(chǎn)、銷(xiāo)”一體化的模式，將豆?jié){粉從源頭到生產(chǎn)制造、銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)都得到了有利的監(jiān)管和控制, 值得乳品等行業(yè)的借鑒。

　　豆源的爭(zhēng)論，主要在于轉(zhuǎn)基因大豆與非轉(zhuǎn)基因大豆方面。永和豆?jié){在很早就在東北三江平原自建基地，栽培非轉(zhuǎn)基因大豆。東北是我國(guó)非轉(zhuǎn)基因作物種植的集中地，是全國(guó)最大的非轉(zhuǎn)基因大米、大豆、玉米等作物的種植中心，這里有最優(yōu)良的非轉(zhuǎn)基因大豆品種，保留了最自然的非轉(zhuǎn)基因大豆培育方法。

　　金鑼集團(tuán)也采用了全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營(yíng)模式。自2008年開(kāi)始構(gòu)建至今，其全產(chǎn)業(yè)鏈模式日臻成熟，并逐漸形成自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，從飼料研發(fā)、種豬培育、生態(tài)養(yǎng)殖、到加工生產(chǎn)、冷鏈物流，再到終端銷(xiāo)售，由于鏈涵蓋了三農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全過(guò)程，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈被稱(chēng)為“國(guó)內(nèi)肉制品行業(yè)最長(zhǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈”。

　　2009年，中糧集團(tuán)推出“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略，通過(guò)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)管理和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的有效控制，形成整體競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯，以“產(chǎn)業(yè)鏈、好產(chǎn)品”為消費(fèi)者奉獻(xiàn)安全放心、營(yíng)養(yǎng)健康的食品。據(jù)稱(chēng)，目前中糧集團(tuán)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式取得了巨大成功，預(yù)計(jì)2012年其銷(xiāo)售額將達(dá)約2000億元人民幣。

　　許多國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)也值得借鑒。在日本，米面、果蔬、肉制品和乳制品等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、農(nóng)田所在地、使用的農(nóng)藥和肥料、使用次數(shù)、收獲和出售日期等信息都要記錄在案，農(nóng)協(xié)收集這些信息，為每種農(nóng)產(chǎn)品分配一個(gè)“身份證”號(hào)碼，供消費(fèi)者查詢(xún)。同時(shí)，信息化、法制化的建設(shè)，也是食品溯源的重要方向，值得中國(guó)的乳業(yè)品牌和食品企業(yè)借鑒。