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十萬(wàn)個(gè)為什么全集

十萬(wàn)個(gè)為什么全集    第213集    為什么削皮后的蘋(píng)果會(huì)變色

簡(jiǎn)介：
蘋(píng)果是一種很常見(jiàn)的水果，很多人會(huì)選擇削皮吃或者切成一小塊。沒(méi)多久蘋(píng)果就會(huì)變成黃的，顏色會(huì)因?yàn)闀r(shí)間的推移而加深。這是為什么呢？看完下面這個(gè)視頻就能解開(kāi)蘋(píng)果變色的原因。
削皮后的蘋(píng)果會(huì)變色的原因：
蘋(píng)果肉里含有一種叫鞣酸的有機(jī)物質(zhì)。我們用小刀削果皮時(shí)，果肉里的鞣酸就會(huì)和刀刃的鐵質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種黑色的鞣酸鐵，覆蓋在果肉的表面。除了鞣酸以外，蘋(píng)果里還含有一種氧化酶。在氧化酶的催化下，果肉中的有機(jī)物質(zhì)就會(huì)被氧化變色。

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