牛肉顏色發(fā)紫是什么塬因 新切的肉表面不是鮮紅的;因為含有紫紅色的肌紅蛋白，所以肉自然是紫色的。但是肌紅蛋白接觸到空氣中的氧氣時，它會迅速變成櫻桃般鮮紅的氧合肌紅蛋白。所以牛絞肉只有外部表面呈現(xiàn)我們通常聯(lián)想到的美觀鮮紅色，里面的肉則沒有接觸到夠多的空氣。 新切的、紫色的牛肉裝在不透氣容器里，從肉品工廠送到市場。在市場絞碎之后，牛肉通常包在氧氣能夠通過的塑膠膜里，于是牛肉的表面「綻放出」氧合肌紅蛋白的紅色。但是更長時間暴露在氧氣之下，紅色的氧合肌紅蛋白逐漸氧化成為褐色的變性肌紅蛋白，不僅外觀難看，而且肉會走味。變性肌紅蛋白顯示肉已經(jīng)是過期的貨色。事實上，變性肌紅蛋白產(chǎn)生之后很久，肉才會真正變成有害健康。零售市場使用的塑膠包裝材料(低密度的乙烯樹脂或聚氯乙烯)容許恰好夠多的氧氣透入，保持肉的表面處于鮮紅狀態(tài)。

梭子蟹怎么挑選肉多的 1、挑季節(jié) 每年梭子蟹最肥的季節(jié)是春季的清明到五一前后，以及秋季的農(nóng)歷八月十五前后，這兩個季節(jié)的梭子蟹是最肥美的時候，那么吃蟹子自然要挑這兩個季節(jié)吃。 2、捏蟹腿 挑選梭子蟹的時候，捏螃蟹倒數(shù)第二條腿，捏后腿會迅速恢復(fù)，并且有捏不動的感覺，說明螃蟹比較肥。 3、看活躍度 把梭子蟹翻過來，能夠迅速翻身并且活躍高的，不像打氧的蟹子始終處于“光腿會動，其它地方不會動”。 4、看后蓋 看螃蟹的后蓋連接處，后蓋連接處鼓得越高，越飽滿的說明螃蟹非常的肥。 5、看顏色 質(zhì)量好的梭子蟹，蟹臍一面的色澤，不是那種瓷白的，更不能是半透明的，否則一蒸一剝?nèi)撬?，而是要選那種自然白的，偏向乳白，同時看蟹角有沒亮點。其次要看肚臍和背蓋的交接點，縫隙越大越寬，蟹肉越肥滿，

注水豬肉怎么分辨 1、看：沒注水的肉，通常色澤暗紅或鮮紅。注水肉色澤淡紅，脂肪會顯得蒼白無光，切割處會有淡紅色血水滲出。 2、摸：沒注水的肉，切口會出現(xiàn)極少的油脂，用手指肚觸摸，感覺油滑，有粘貼感，但不粘手，質(zhì)地堅實，富有彈性;注水肉因為有多余水分，觸摸時不會有粘貼感。 3、燒：如果懷疑是注水肉，最簡單有效的辦法，就是找一小塊未用的干凈紙巾，緊貼肉上放置半分鐘，再點燃。如果點不燃，或不能完全燃燒，注水肉的可能性比較大。 4、凍：將肉放入冰箱冷凍，如果表面出現(xiàn)結(jié)冰層，化凍后有血水滲出，有可能是注水肉。未注水的肉，冷凍后只有一層冰霜，最多只有些微血水析出。 5、壓：在可疑肉塊上，壓上5千克的重物，10分鐘后觀察，有血水被擠壓出來就可疑了，正常肉不會有血水滲出或僅有極少量血水流出。 豬肉怎么看新不新鮮

韭菜是粗的好還是細(xì)的好 一般來說粗一點的韭菜屬于寬葉韭菜，寬葉韭菜有葉片寬厚，色澤深綠或淺綠，纖維少，品質(zhì)好，這類韭菜香味有點淡，吃起來口感比較甜脆。 而細(xì)一點的屬于窄葉韭，這種韭菜我們這里又稱本地老品種，葉片細(xì)長，這種韭菜纖維稍多，但香味較濃。 總的來說韭菜是粗的好還是細(xì)的好并沒有一個明確的標(biāo)準(zhǔn)，建議可以根據(jù)個人的口味來選擇。 韭菜的選購竅門 1、有壓傷現(xiàn)象，很快就會腐爛;有枯萎現(xiàn)象則表示韭菜不新鮮了。 2、買韭菜要挑選葉片寬厚堅韌、香味濃郁、顏色鮮綠者最佳，葉片如果松垮下垂，代表新鮮度較差。 韭菜的品種劃分 西蒲韭，此品種不易倒伏、產(chǎn)量高，品質(zhì)好，較耐熱、耐寒、耐濕; 細(xì)葉韭菜，此品種窄條形，深綠色，蠟粉多，葉鞘綠白色，耐熱、耐寒性較強(qiáng);

哪種鈣片補(bǔ)鈣效果好 目前市面上的鈣片有：海藻鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣、胺基酸螯合鈣、乳酸鈣…等等，下面就拿市面上最常見的 5 種鈣，分別是：碳酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、海藻鈣、氨基酸螯合鈣，來做吸收率、含鈣量、優(yōu)缺點比較。 由上述的碳酸鈣|海藻鈣|檸檬酸鈣|氨基酸螯合鈣|乳酸鈣 比較表格可以了解到： 1. 鈣質(zhì)含量：碳酸鈣 > 海藻鈣 > 檸檬酸鈣 > 氨基酸螯合鈣 > 乳酸鈣 2. 鈣吸收率：氨基酸螯合鈣 > 海藻鈣 > 檸檬酸鈣 > 乳酸鈣 > 碳酸鈣 所以如果以選擇鈣/鈣片的種類來說，海藻鈣、氨基酸螯合鈣，在吸收率與含鈣量總和評比下會是較佳得選擇，且海藻鈣與氨基酸螯合鈣都適合全素者及孕媽咪～ 但氨基酸螯合鈣儘管吸收率高，但因其是化學(xué)合成這點，就要留

掂重量 想要避免買到空心的白蘿卜，可以選擇兩個同等大小的白蘿卜用手掂一下重量，如果掂起來輕飄飄的，那么肯定就是空心的白蘿卜了。 看根葉以及表皮 采買時盡量找葉子尚未處理的蘿卜，葉及根呈直線較佳、若葉子枯萎代表新鮮度不好。外皮摸起來要有一定的硬度，若摸起來過軟代表不夠新鮮。 聽聲音 在選購白蘿卜時可以將白蘿卜倒著拿，一手抓住蘿卜的葉子處，另外一只手以指彈的方式輕敲蘿卜身，敲擊聲聽起來厚實清脆者為佳。

菲力牛排 菲力牛排因為稀有所以珍貴，一頭牛大概7~800公斤，真的可吃的肉約有400公斤，而一頭牛的菲力卻只有4公斤，這樣的說明足以證明菲力牛排何其珍貴稀有，「地獄廚神」高登·拉姆齊 更美譽稱之是牛排界的「勞斯萊斯」，其特色是非常非常非常(說叁次)軟嫩，這部位沒有豐富的油脂卻非常軟嫩，主要是因為菲力牛排取自牛一生當(dāng)中幾乎不會運動到的部位，也就是「腰內(nèi)肉」，牛排香氣是來自于油脂，所以少油脂的菲力香氣會比較不明顯，料理時會建議使用香料、大蒜、奶油等增加風(fēng)味，料理熟度是3分千萬不要超過5分，過熟菲力會變得乾柴，這樣就浪費了一塊珍貴的高級牛排，如果你沒吃過菲力，真的值得你到牛排餐廳點來吃看看，買牛排時選菲力的確成本較高，但如果可以練習(xí)料理菲力，那么肯定可以省下不少餐廳的費用，可以買更多的菲力牛排。 肋眼牛排 喜歡肉感重一點的朋友，買牛排時

區(qū)分產(chǎn)品類型 首先你要有意識地去看看你買到手里的到底是飲料還是真正的牛奶。 這一點產(chǎn)品包裝上都會寫清楚，比如是風(fēng)味發(fā)酵乳、巴氏殺菌奶還是乳飲料。 對于孩子的成長發(fā)育來說，最重要的還是獲得鈣和蛋白質(zhì)。應(yīng)該把注意力放在配料表和食物成分表上。 看營養(yǎng)成分表 任何產(chǎn)品上它都會有一個營養(yǎng)成分表，標(biāo)示了4+1項就是有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的含量。 建議大家尤其要注意的是蛋白質(zhì)的含量，平時喝奶它重點就是補(bǔ)充蛋白質(zhì)，因此應(yīng)該選擇蛋白質(zhì)含量相對高的奶，我個人覺得每100克有3.2克以上蛋白質(zhì)也就可以了。 有一些乳飲料蛋白質(zhì)含量極低，就不適合用來給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)。 如果標(biāo)識了鈣的話還可以對比一下鈣含量。 盡量選不加糖的牛奶 糖除了提供熱量以外，提供不了什

豐胸 研究發(fā)現(xiàn)佛燈果含豐富的活性物質(zhì)，能夠激活體內(nèi)蘊藏的潛在能量，改善機(jī)體的平衡，增強(qiáng)女性中樞神經(jīng)系密度和乳房器官微血管的活性，刺激女性雌性激素的分泌，增加乳房活性細(xì)胞的繁殖，使女性第二性征得到更好的發(fā)育。 增強(qiáng)免疫力 羊奶果可以提高人類身體的免疫力，它大量的碳水化合物和蛋白質(zhì)，還有一些脂肪和糖份與天然的酸性成分，人們食用羊奶果以后，會快速把這些物質(zhì)吸收和利用，能提高身體機(jī)能，減少多種常見疾病的發(fā)生。 治消化不良 佛燈果中含有大量的碳水化合物，還有許多糖，脂肪等元素，可以促進(jìn)人體對于食物營養(yǎng)的吸收和消化，讓人們能夠更大量的吸取能量，而且也可以防治各種疾病，增加自身的抗體，對于消化不良和腹脹等癥狀也有很好的緩解療效。

必需氨基酸的含量 如前所述，必須氨基酸含量越高的蛋白，增肌的效果會越好。含有所有 9 種必須氨基酸的蛋白質(zhì)又稱為完全蛋白，目前市面上用來做成蛋白粉的乳清、豌豆和大豆都屬于完全蛋白，但由于蛋白粉都是經(jīng)過加工的產(chǎn)品，因此實際上氨基酸的含量還是會有所落差。購買前記得仔細(xì)檢查包裝上的營養(yǎng)成分標(biāo)示，確定蛋白粉中含有足量的必須氨基酸。 支鏈氨基酸的含量 前面提過，在所有必須氨基酸中，支鏈氨基酸對肌蛋白的合成最為重要，因此，要挑選增肌效果好的蛋白粉，當(dāng)然要以支鏈氨基酸含量越高的產(chǎn)品為主。支鏈氨基酸的含量，在不同品牌間差異很大。很多人會以為乳清蛋白的支鏈氨基酸含量一定最高，但其實到市面上比較一輪，就知道實際情況并非如此，很多豌豆蛋白的支鏈胺基酸含量反而比乳清蛋白還高，購買前建議先多做比較。

蛋白粉來源 雖然都是植物性蛋白，但蛋白粉的來源還是有差別。一般市面上的植物性蛋白來源大概有大豆蛋白、豌豆蛋白、小麥蛋白這叁種，各有其特性。如果就蛋白質(zhì)含量來看，大豆蛋白和豌豆蛋白的營養(yǎng)價值較高，其中豌豆蛋白在有助于肌肉生長的 BCAA(支鏈胺基酸)上含量更高，更適合有增肌需求的人。此外，大豆蛋白容易造成脹氣，比較不適合腸胃敏感的人。相較之下，不含過敏塬的豌豆蛋白比較沒有這方面的顧慮。 熱量 由于蛋白粉成份的不同，各植物性蛋白產(chǎn)品的熱量有高低之分。雖然每 100 公克的熱量差距大概在 20-30 大卡之間，但經(jīng)年累月下來，還是會造成不小的差距。對于有熱量控制需求的人來說，選擇熱量最低的產(chǎn)品當(dāng)然是最理想的。 蛋白質(zhì)含量 既然都喝蛋白粉了，蛋白質(zhì)含量當(dāng)然是最重要的一環(huán)。有仔細(xì)做過比較的人就知道，

改善肝炎肝指數(shù)、降膽固醇 肝臟是人體解毒最主要的器官，毒素進(jìn)到體內(nèi)后會被運送到肝臟，中和為無毒的化合物后再由膽汁排除。朝鮮薊中的功效成分：洋薊酸，主要存在于朝鮮薊的苞葉，可保護(hù)肝臟細(xì)胞，抵抗各種肝毒素引起的肝細(xì)胞損傷、肝炎，降低肝指數(shù)(GT、GPT)，幫助肝臟解毒、促進(jìn)膽汁分泌排毒。 另外，膽汁也是體內(nèi)代謝膽固醇的主要角色，洋薊酸可促進(jìn)肝臟分泌膽汁，幫助脂肪消化，預(yù)防多余的脂肪堆積在肝臟中造成脂肪肝，并幫助身體排出多余的膽固醇，降低壞的膽固醇(低密度膽固醇LDL)。若消化不良的人服用朝鮮薊，還能緩解因脂肪消化不良造成的脹氣感。 抗氧化、保肝 綠原酸(Chlorogenic acid)是個通稱，用于定義咖啡中發(fā)現(xiàn)的主要酚類成分：咖啡奎寧酸 (caffeoylquinic acids)、二咖啡奎寧酸 (dicaffeoyl

固態(tài)時呈現(xiàn)白色才是優(yōu)質(zhì) 椰子油在20度c以下就會凝結(jié)，看看顏色是否為白色的，若明顯帶黃色，就是較次等的品質(zhì)或劣質(zhì)的產(chǎn)品。 選寬口瓶子包裝 椰子油液態(tài)時倒出瓶口使用沒有太大問題，但冬天容易凝結(jié)，寬瓶口才有辦法挖出來使用。開封后，越快使用完畢越好。 肌膚容易吸收 人體溫度36、37度，椰子油抹在身上會融化，可以試試圖一點在手背肌膚，按摩一下，如果很快被吸收，不黏膩，而且肌膚變嫩，就是好的椰子油。 有著清淡椰子味 才是優(yōu)質(zhì) 制作椰子油方式不只一種。有些廠商用「干法」，有時椰子肉是在不衛(wèi)生的環(huán)境曬干，為了去除雜質(zhì)和異味，會將椰肉漂白或高溫除臭，再經(jīng)機(jī)器壓榨椰肉干或溶劑萃取出油，另外加入椰子香料，讓你以

沙茶醬火鍋蘸料調(diào)制方法 沙茶醬+蒜蓉+瑤柱香菇醬+香菜 沙茶醬+海鮮醬+蒜蓉+香油+香菜 沙茶醬+白砂糖+芝麻油 以沙茶醬為主+適量香菇醬+少許蒜蓉+少許香菜+海鮮汁+香油。味道鮮香，蘸料湯汁濃郁。 沙茶醬+榨菜末+蒜泥+山椒醬 沙茶醬怎么吃 1、配面吃 沙茶醬可以用來配面吃，平時大家在煮面條時可以直接放入適量的沙茶醬，這樣做好的面條會特別好吃，另外再煮方便面或者煮粉絲以及土豆粉等食材時，都可以放入適量的沙茶醬，吃的時候調(diào)勻會感覺滋味特別好。 2、做湯 沙茶醬還能用來做湯喝，再用它做湯的時候，需要準(zhǔn)備一塊豆腐，適量蝦仁和綠豆芽以及韭菜，再準(zhǔn)備好沙茶醬，把鍋中放入適量高湯，再把沙茶醬放的鍋中一起煮開，隨后放入準(zhǔn)備好的蝦仁和豆腐片以及少量韭菜繼續(xù)煮開，放少

表皮越光滑越甜 在挑選石榴的時候首先可以看一下石榴的外皮，一般表面光滑是比較新鮮的，表面比較粗糙的往往是會有一些苦澀，像這樣的石榴采摘下來很長時間了是不新鮮的。 有棱的比圓的好 很多人買石榴時第一反應(yīng)是去拿那些看著圓滾滾、光滑的石榴。其實，外觀比較圓的石榴，皮都比較厚。反而外觀果棱顯現(xiàn)的，才是皮薄完全成熟的石榴，這樣的石榴更甜。 黃色品種較甜 很多人都認(rèn)為越紅的水果越甜，但這在選石榴方面并不適用。石榴品種很多，按表皮分有紅色、黃色等，一般黃色的品種比較甜。甜石榴果嘴合攏，皮色粗糙，葉片短寬﹔而酸石榴果嘴多張開，果形規(guī)整，皮色光亮，葉片狹長。 石榴選購小技巧 1、一般同樣大小的兩個石榴，手感重的相對水分大、汁液多，籽粒飽滿。 2、成熟石榴保存時間比較

采摘日期、游離脂肪酸 資訊要愈詳細(xì)愈好，注重品質(zhì)的制造商會愿意註明更多的細(xì)節(jié)。查看採摘日期十分重要，只有少數(shù)瓶裝橄欖油會註明這一點，最好不要超過1年，至于最佳賞味期或裝瓶日期則可以忽略，如果連這種標(biāo)簽都沒有更不可能會是特級初榨;建議購買游離脂肪酸值為0.3%或更低的橄欖油，過氧化物數(shù)值最好是8或者更低。歐洲的橄欖油尤其意大利出口，都可能標(biāo)上原產(chǎn)地名稱保護(hù)(DOP)、原產(chǎn)地名稱管制(DOC)，或相關(guān)地理標(biāo)誌(GIs)，理論上來說，這些產(chǎn)品都是在指定的品質(zhì)區(qū)域內(nèi)種植橄欖，并在監(jiān)督下生產(chǎn)。 萃取方式 市面上標(biāo)簽名稱多樣且混亂，有特級初榨橄欖油、精制橄欖油、純橄欖油、橄欖果粕油……等玲瑯滿目令人不知如何下手。橄欖果粕油首先請不要考慮，果渣橄欖油是將初榨過后的橄欖粕渣利用化學(xué)溶劑(正己烷)萃取和高溫提煉精制出來的，包裝外面?？吹降木褪? Po

貓薄荷是什么植物 貓薄荷的正式中文名叫做荊芥，和植物學(xué)上真正的薄荷Mentha純屬遠(yuǎn)親。其屬名Nepeta來自古意大利的一個城市名Nepa，那里曾經(jīng)盛產(chǎn)這種植物，而種名Cataria則來自拉丁詞匯貓Catus，表示喵兒鐘意的植物的意思。因為長得有點像薄荷，又有濃烈的香味，因此實際生活中人們更喜歡叫它貓薄荷之名而很少有人叫它荊芥，在英文中也被稱為Catnip、Catswort或者Catmint，反正有點和貓脫不了干系的意思。 由于貓薄荷草是好用無毒性的草，它對貓咪有興奮作用，但對人卻有鎮(zhèn)靜的功效，所以貓薄荷草可用來制成茶(catnipTEA)，幫助睡眠及緩解緊繃的情緒，另外功用還包括減輕胃痛、腹瀉，以及幫助傷口的愈合等等。 貓薄荷草有什么作用 貓薄荷中有種有效化合物，叫做「荊芥內(nèi)酯」。貓咪可聞出這種化合物的味道。普遍的說法是

摸軟硬 年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陳皮表面干燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的干燥沒有任何水分。 聞味道 一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。 如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛?，甜中帶? 9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚; 50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。 看顏色 年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內(nèi)表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發(fā)黃色

紅酒杯怎么選選多大 紅酒杯要透亮、光滑，杯緣一定要薄 選購紅酒杯時要選擇透亮光滑的，有些酒杯也許顏色艷麗豐富、雕刻精美復(fù)雜，但是無法透過其清楚地看到酒液，都是白搭。 削薄的杯緣才能讓酒液順暢地滑入你的口中。杯緣較厚，酒液被留住，你還得用嘴去嘬，既不雅觀，也不優(yōu)美。杯緣是否夠薄也是酒杯品質(zhì)中的其中一個象征。 要有甜美的聲音 挑選酒杯要看杯子整體的晶瑩剔透性，還要看杯腳拿起來是否舒適，不會頭重腳輕或者頭輕腳重。其次看回聲是否長鳴、清脆，肚子越大的杯子體現(xiàn)的回聲越長，小容量則聲音更脆?？焖倮瓌颖?，有清脆的聲音，或者打濕手指，沿著杯沿旋轉(zhuǎn)，有嗡嗡的共鳴聲，這兩種方法能簡單有效地測試出杯子的水晶含量和工藝質(zhì)量，玻璃杯則不會發(fā)出這種聲音。 根據(jù)紅酒種類選 不同的酒體，涵蓋的豐富度是不

看標(biāo)簽 每個紅酒的背面介紹里會有兩張標(biāo)簽一張是英文，一張是中文，會寫明原產(chǎn)地和裝瓶地，國家規(guī)定要標(biāo)注進(jìn)口食品的真實信息，所以都會有很大的區(qū)別。如果只有一張中文的標(biāo)簽，也并不代表他不是原瓶進(jìn)口，也有可能是原瓶進(jìn)口但是是在國內(nèi)粘貼的標(biāo)志，標(biāo)簽和紅酒區(qū)別沒有太大的關(guān)系。重要的是標(biāo)簽內(nèi)容。 看條形碼 法國原瓶進(jìn)口紅酒的背面都會有國際條形碼，條形碼的第一個數(shù)字代表著不同的國家：美國是0， 法國是3，中國是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亞是9……。如果一瓶酒的條碼開頭數(shù)字是3，如無意外它就是法國出產(chǎn)的紅酒了。 觀察生產(chǎn)日期標(biāo)注的方式 看日期標(biāo)準(zhǔn)也能做到鑒別一瓶酒的真?zhèn)危驗榉▏窟M(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別，如L7296A06 11：58。L7代表2007年，296是代表法國時間從元旦開始的第296