雞蛋怎么看有沒有受精 燈光照 想要確定雞蛋時(shí)候受精最好的方法是在一個(gè)暗室里面用手電筒或者其它發(fā)光的工具，將雞蛋的大頭(氣囊所在地)直接對著光。用拇指和食指握著雞蛋的上部。稍微傾斜雞蛋，旋轉(zhuǎn)，直到你看到最好的視野。 如果發(fā)現(xiàn)蛋黃表面有個(gè)小圓圈，類似魚的眼睛樣子的就是受精的雞蛋，要是沒有的話，就是沒有受過精的。 看蛋黃 如果是用來吃的雞蛋判斷方法更簡單，如果蛋黃上有細(xì)線一樣的東東，就是受精卵(蛋) 日常從超市買的雞蛋，絕大部分是受未精卵。 怎么找出孵化失敗的蛋 找出胚胎停止發(fā)育的雞蛋。停止發(fā)育的原因有：溫度、濕度不合適;基因不好。 這些雞蛋的主要的標(biāo)志是一個(gè)血環(huán)。它看上去像是一個(gè)紅圈，在蛋殼里面可以看見。當(dāng)胚胎死的時(shí)候，支撐它的血管就會(huì)從中間脫離，然后附在蛋殼上，形成了血環(huán)。

泡水法 將雞蛋放入水中，看它是否會(huì)浮起來。雞蛋里有一個(gè)小小的氣室，時(shí)間一長，空氣會(huì)透過雞蛋殼上的小孔慢慢進(jìn)入到雞蛋之中。進(jìn)入到雞蛋中的空氣越多，雞蛋中的氣室就越大，雞蛋就越容易浮起來。 如果雞蛋呈水平狀沉到了碗底，那么這個(gè)雞蛋正處于最新鮮的時(shí)候 如果雞蛋立了起來，但是一端仍與碗底有接觸，那么這個(gè)雞蛋已經(jīng)過了它最新鮮的時(shí)候，但還是可以食用 如果雞蛋浮了起來，那么它已經(jīng)不新鮮了。但是這并不意味著它已經(jīng)變質(zhì)或者不能吃了。你還是需要敲開它，通過看或者聞的方式來判斷它是否已經(jīng)變質(zhì)。 搖晃法 將雞蛋拿到耳邊晃動(dòng)，看是否有聲響。隨著雞蛋老化、受潮，雞蛋中的二氧化碳會(huì)從蛋殼內(nèi)滲透出去，蛋黃和蛋白會(huì)慢慢收縮、變干，而氣室會(huì)越來越大。[5]氣室越大，雞蛋內(nèi)的活動(dòng)空間就越大，所以晃動(dòng)雞蛋的時(shí)候，里面的聲響就越大。

看紋路 挑絲瓜的時(shí)候可以看一下絲瓜表皮的紋路，如果是紋理細(xì)小均勻的就是比較嫩的，紋理如果比較清晰的比較深的是比較老的。 捏手感 在選購絲瓜的時(shí)候可以用手捏一下絲瓜，如果捏起來感覺很結(jié)實(shí)、稍有彈性的，說明比較新鮮，如果捏起來是軟的，很可能里面都空了，這種絲瓜太老了。 看顏色 一般嫩絲瓜的表皮一般是顏色翠綠、紋路分明，如果絲瓜皮顏色暗青，一般就是比較老的絲瓜。 看外觀 挑選絲瓜要選擇外觀勻稱挺直的，手握著絲瓜的根部，挺拔、彎曲度小的絲瓜比較嫩，彎度越大，絲瓜越老。

看顏色比例 鳳梨轉(zhuǎn)色程度代表成熟度。鳳梨是由多顆果實(shí)組成的多花果，一個(gè)果目就是一顆果實(shí)，由青轉(zhuǎn)黃的果實(shí)愈多就愈熟。春天挑選轉(zhuǎn)色3/5、夏天挑轉(zhuǎn)色1/5～3/5的鳳梨最好。若是全黃的鳳梨已全熟，好吃歸好吃，但是不耐放。 看重量 鳳梨的個(gè)頭大小挑選適中的最好。鳳梨最恰當(dāng)?shù)闹亓考s在2～3斤(1.2～1.8公斤)之間，長太大是虛胖，不僅果肉不結(jié)實(shí)、營養(yǎng)成分降低，口感也不好。 聽聲音 用手指輕彈鳳梨果實(shí)，聲音清響者稱為「鼓聲果」，其肉質(zhì)細(xì)緻且耐貯放，轉(zhuǎn)黃程度越高，甜度及風(fēng)味越佳，是購買的首選;若聲音悶沉似彈手臂者為「肉聲果」，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要盡早食用。 鳳梨選購竅門 1、購買時(shí)，記得聞聞鳳梨的味道，新鮮成熟的鳳梨會(huì)散發(fā)自然果香味，如果有酸味，請不要購買。

蛋白質(zhì)含量不同 高筋粉水份14%，蛋白質(zhì)含量在10%以上，靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉。 低筋粉水份13.8%,，蛋白質(zhì)6.5~8.5%，軟質(zhì)小麥一般用于生產(chǎn)低筋粉。 用途不同 高筋面粉比較適合于做面包、批薩、泡芙、油條、千層餅等，此類食品需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來包裹氣泡、油層，以便形成疏松的結(jié)構(gòu)。 低筋面粉蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕、松糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點(diǎn)心。 顏色不同 高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。 低筋面粉又叫薄力粉，cake flour，顏色較白，用手抓易成團(tuán)。

原料不同 低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。 蛋白質(zhì)含量不同 一般我們所購買的面粉為中筋面粉，蛋白質(zhì)含量則是在8.5%-10%之間。面筋含量在29%-32%之間。 而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%以內(nèi)。面筋含量在22-%26%之間。 用途不同 低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。 普通面粉是做些大眾化的食品，多用在中式點(diǎn)心制作上，如包子、饅頭、餃子等。 顏色不同 低筋面粉的顏色為白色，而普通的面粉顏色則偏乳白。

看顏色 野生的泥鰍顏色一般暗黑色和墨綠色，而人工養(yǎng)殖的泥鰍則會(huì)偏黃一些，因?yàn)槟圉q的顏色是根據(jù)不同的水質(zhì)以及水里面長草的情況而定的 ,一般的水比較清澈的很少雜草的水中的泥鰍顏色為墨綠,一般魚池里面長的泥鰍為黃色的,水里面雜草較多的生長的泥鰍為暗黑色。 看體型 人工養(yǎng)殖的泥鰍和野生泥鰍的外形區(qū)別是比較大的，自然水體中的野生泥鰍，都是天然繁育增殖，所以，當(dāng)人工捕撈時(shí)，就會(huì)捕捉到不同生長階段的泥鰍，個(gè)體大小參差不齊。并且，捕撈者的目的也是為了售賣，所以一般不去篩選規(guī)格，所以，賣的野生泥鰍也就規(guī)格不一，大大小小的了。人工養(yǎng)殖的泥鰍都是進(jìn)購苗種進(jìn)行養(yǎng)殖，為了便于養(yǎng)殖管理，苗種規(guī)格比較整齊，大小差不多。一個(gè)養(yǎng)殖周期結(jié)束后，養(yǎng)殖出的商品泥鰍大小也不會(huì)相差太大。 工泥鰍的外形比較大，一般都在五厘米左右，而野生泥鰍外形比較瘦小，一般不會(huì)長

水量需沒過鱔魚 找一個(gè)大點(diǎn)的盆或者桶，加入適量的水，水量需剛剛蓋過黃鱔，不宜放太多，否則容易把黃鱔悶死，每隔兩到三天換一次水即可，建議取外面河溝里面的自然水,容易適應(yīng)。 合適的水溫 黃鱔是冷血變溫魚類，體溫會(huì)隨著環(huán)境溫度的變化而變化，因此黃鱔不耐寒，也不耐熱。黃鱔適宜生長的溫度為15-32°C，因此在氣溫比較高的情況下一定要將黃鱔放在陰涼處喂養(yǎng)。最好比如屋檐下，窗臺(tái)下。不能太陽直射，否則，水溫上升，黃鱔容易被燙死。 適量喂食 喂養(yǎng)在家里的黃鱔大概4天左右，黃鱔會(huì)非常饑餓，你可以喂點(diǎn)蚯蚓，小魚。一定要正常的喂，不能侵?jǐn)_它。 防侵?jǐn)_ 釣回來的黃鱔，在養(yǎng)的過程中，不能用手老是去侵?jǐn)_它。有的朋友，喜歡用手去抓它，去攪動(dòng)它。這樣黃鱔無法安心，會(huì)很急躁。這樣黃鱔無法進(jìn)食，

看顏色 分辨野生還是養(yǎng)殖的黃鱔最直觀的方法就是看顏色，養(yǎng)殖的黃鱔因?yàn)樯顚W(xué)性的關(guān)系，都半是在水里生活，不鉆在泥巴里，所以它的顏色比較深帶略微青色。肚皮兩邊沒斑點(diǎn)或斑點(diǎn)很淺，身上的花紋也不深。而野生的黃鱔顏色多呈現(xiàn)青黃色或橘黃色，肚皮兩邊和身上的花紋和斑點(diǎn)大而深。 看頭部 野生的鱔魚生活在河道和池塘底部淤泥的洞穴中，鱔魚利用自己的頭部鉆洞穴，渾身的粘液減少摩擦，所以野生的鱔魚頭部比養(yǎng)殖的要尖，整個(gè)鱔魚看起來頭尖身子細(xì)。 而養(yǎng)殖鱔魚多為無土養(yǎng)殖，鱔魚頭部寬大不尖，頭圓身子粗整體比較勻?qū)崱? 看尾巴 人工養(yǎng)殖的黃鱔尾部扁寬，頭寬大不尖教平，野生則相反尾部尖滑，頭部混圓尖狀，其原因飼養(yǎng)靠水養(yǎng)，發(fā)育快運(yùn)動(dòng)少。 野生鱔泥生，運(yùn)動(dòng)大喜鉆泥洞，體型教勻，生長速度慢，一般比較小。

看體型 野生的甲魚的身體比較小，還有頭部也比較小。它們的裙邊很寬厚，而且還有微微的向上翹。在野生甲魚的頸部有黃綠色的縱向條紋。野生甲魚的身體是很健壯的，用手捏著的肌肉是非常的緊實(shí)。野生甲魚野性十足，如果你放手在他的旁邊，它毫不猶豫的咬你。就是因?yàn)橐吧佐~長期在外捕食，鍛煉出來的體型還有敏捷反應(yīng)能力。 看背殼 純正的野生甲魚背部黑，腹部白，如果甲魚背殼比較薄、平整有光感、輪廓相對明顯，顏色為灰黑色和土黃色時(shí)，應(yīng)該是野生或接近野生養(yǎng)殖的狀態(tài)。 若是甲魚背殼比較厚、輪廓不明顯，顏色是黑色偏綠或接近青苔色是，應(yīng)該就是人工養(yǎng)殖的為主了! 看爪子 野生的甲魚爪子一般是偏黃色或者偏黑色的。爪子也比較尖銳。如果是人工養(yǎng)殖的甲魚它爪子是比較鈍平的，因?yàn)樵陴B(yǎng)殖過程中建造的魚池，他們經(jīng)常碰到，導(dǎo)致磨平

由來不同 chiffon是雪紡的意思，是說這款蛋糕吃起來，和雪紡口感一樣，戚風(fēng)蛋糕是美國大蕭條前兩年1927年在洛杉磯誕生的，到1947年，通用磨坊購買了這個(gè)配方，公布于世，才在全世界流傳開來，以日本尤甚。 關(guān)于海綿蛋糕的由來，相傳，人們一開始只是為了將小麥粉、雞蛋等原料制成方便保存的餅干。忽然有一天，偶然發(fā)現(xiàn)將原料打發(fā)沖入空氣后能制作出比平時(shí)松軟的“餅干”。它被當(dāng)做餅干的狀態(tài)維持了很長一段時(shí)間，于是先后產(chǎn)生了手指餅干和圓形模具中烘烤出來的海綿蛋糕。 口感不同 海綿蛋糕主要用黃油，而戚風(fēng)蛋糕能夠輕盈蓬松的秘訣就是用了植物油 1、塔塔粉：戚風(fēng)大部分會(huì)加，現(xiàn)在很多方子用代用材料;海綿不加的。 2、泡打粉或蘇打粉：戚風(fēng)大部分會(huì)加，但現(xiàn)在不加的越來越多;海綿通常不加(少部分低成分蛋糕會(huì)加) 3、

看顏色 傳統(tǒng)方式制作出來的肉松呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，里外一致，而經(jīng)過添加的肉粉松則里面白、外面顏色重。 摸手感 用食指和大拇指揉搓肉松，稍微揉搓一下，加入大量的豆粉會(huì)立刻有一種濕潤、粉感，即加入大量的豆粉和食用油肉粉! 嘗口感 如果你發(fā)現(xiàn)肉松很松軟，上面還有一些顆粒樣、粉狀的東西，不怎么嚼入口即化，則可能是用了豆粉。 泡水 肉松分辨真假最簡單粗暴的方法就是將肉松泡在水里面，優(yōu)質(zhì)肉松放進(jìn)水里，水依然很清，不渾濁;而有摻雜的肉松，一入水后，水很快就變渾了。

看顏色 好腐竹油性大，所以表面看起來比較有光澤，無雜質(zhì)，呈淡黃色;而劣質(zhì)腐竹一般表面都會(huì)很粗糙，光澤度不好，如果你發(fā)現(xiàn)腐竹表面有白色粉末，或者掰開后有小白點(diǎn)兒，那就不要買了，說明這種腐竹里摻了淀粉。 看斷面 好腐竹很容易折斷，而且斷面兒是空心兒的;摻雜了玉米淀粉的腐竹，不容易折斷，斷面兒大多是實(shí)心兒的。看腐竹外觀迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織是高品質(zhì)的腐竹。 聞味道 腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有黃豆氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。 看泡發(fā)狀態(tài) 質(zhì)量好的腐竹泡發(fā)后依然會(huì)有光澤，用手摸起來比較柔軟有彈性，不易碎，呈條狀;而劣質(zhì)腐竹泡發(fā)后，泡腐竹的水會(huì)比較渾濁(因?yàn)槔锩婧械矸?，而且腐竹表面比較粗糙、易

看顏色 自然成熟的紅棗表皮紅色深淺不均，并且會(huì)呈斑點(diǎn)狀散開，不紅的部分略微發(fā)黃，而泡過糖精的紅棗表皮紅色通常是全紅或者青紅分界明顯。 嘗味道 自然成熟的紅棗果肉酥脆，甜味均一自然，果皮與果肉緊密相連，而糖精棗只是表皮甜，而棗肉還是酸澀的。 摸表皮 自然成熟的冬棗表皮光滑、堅(jiān)硬，果皮和果肉緊密貼合;而糖精棗的表皮黏膩，甚至?xí)旭薨?，果皮松弛，果蒂的部分偏軟?

看個(gè)頭 軟籽石榴較普通的石榴個(gè)頭會(huì)更大一些，果大到1100克以上。 觀顏色 近成熟的軟籽石榴果實(shí)表面的綠色黃色紅色逐漸，當(dāng)完全成熟的果樹和向洋楚外，果面全紅，紅色水果表面上1/2的陰面，顏色像紅瑪瑙，是非常好的，所以也被稱為水晶石榴。 嘗味道 正宗的軟籽石榴果實(shí)顏色深紅，籽也非常小，吃起來汁水也非常多。 選對時(shí)機(jī) 軟在石榴上市時(shí)間比較早，8月中旬、農(nóng)歷7月初籽粒開始著色變紅。

軟籽石榴是轉(zhuǎn)基因嗎 軟籽石榴并不屬于轉(zhuǎn)基因食品，據(jù)悉1986年突尼斯贈(zèng)送石榴樹苗6棵，定植于河陰石榴基地，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所研究人員對1986年從突尼斯國引入我國的突尼斯軟籽石榴經(jīng)過20多年試驗(yàn)、觀察，改良優(yōu)選，適應(yīng)于我國紅、白土地生長，并于2002年正式命名為突尼斯軟籽石榴。 軟籽石榴的特點(diǎn) 1、軟籽石榴近圓球形，果個(gè)大而整齊。軟籽石榴果實(shí)較大的能有1100克，總重量500克。 2、成熟后的軟籽石榴外圍向陽處果實(shí)全紅，間有濃紅斷續(xù)條紋。 3、軟籽石榴果皮光潔明亮，果皮薄，籽粒紅色，成熟早，8月上旬開始著變紅，9月上旬完全成熟。 轉(zhuǎn)基因食品的判斷標(biāo)準(zhǔn) 1、季節(jié)：除了大棚蔬菜外，其它的反季節(jié)食品容易是轉(zhuǎn)基因的。 2、色彩：與傳統(tǒng)的不一樣的絕對是轉(zhuǎn)基因，比

軟籽石榴哪里產(chǎn)的最好 軟籽石榴于1986年從突尼斯引入我國，1986年突尼斯與中國建交贈(zèng)送石榴樹苗6棵，定居于河陰石榴基地，經(jīng)過十幾年的精心培養(yǎng)，改良優(yōu)選，適應(yīng)于我國紅、白土地生長,目前是我國石榴最優(yōu)品種。 軟籽石榴在國內(nèi)主要種植區(qū)域集中在四川、云南和河南，其中四川上市時(shí)間最早，8月初就上市;云南在8月底，河南產(chǎn)地則要9月底，公司在河南、四川、云南均有合同果園，各產(chǎn)地銜接可以實(shí)現(xiàn)8-12月份不間斷供應(yīng)。 其中四川會(huì)理石榴種植面積約30萬畝，是名符其實(shí)的“中國石榴之鄉(xiāng)”，會(huì)理地處大涼山地區(qū)，自然環(huán)境潔凈無污染，土壤和氣候條件特別適合突尼斯軟籽石榴的種植和生長，是目前我國突尼斯軟籽石榴種植面積最大的區(qū)域之一。 云南產(chǎn)地普遍海拔在1500米以上，高原氣候造就了當(dāng)?shù)剀涀咽窀玫奶嵌?，更大的果型。云南產(chǎn)地軟籽石榴的平均糖度、單果重基本是國內(nèi)最高

聞味道 一般來說，建議大家購買高海拔的胎菊，而高海拔的胎菊，聞起來的味道是帶有較為濃郁的中藥味的;而這一特點(diǎn)是平原胎菊不具備的，往往平原胎菊的味道是很淡的。高海拔種植的胎菊，聞起來有淡淡的藥香味，而低海拔種植的胎菊，聞起來的味道是比較刺鼻的，有種熏過藥的味道，或是人工后期處理而產(chǎn)生的濃郁甜味，一般這都不是正宗的胎菊味道。 看顏色 高海拔的胎菊，外觀看上去是暗紅色的，花蕊顏色比較深;由于生長環(huán)境是比較惡劣的，所以花瓣較少，不完整，甚至有的是無花瓣的;花瓣顏色為金黃色，花型顆粒比較小，外觀比較難看。而平原上生長的胎菊，花包大，而且花瓣也大，花蕊顏色比較淺，是比較完整的一個(gè)形狀。 品茶湯 高海拔的胎菊，泡出來的水顏色是湯色暗紅的，藥味很明顯，口感甘甜;而平原胎菊的湯色暗黃，不是暗紅色的，無中藥味，

看個(gè)頭 一般散養(yǎng)的土雞生的雞蛋要比工廠圈養(yǎng)的雞生的蛋個(gè)頭要小一些，而且正宗的土雞蛋大小不一，顏色也是深淺不一的。 看蛋殼外觀 洋雞蛋外殼光亮，顏色比較深，土雞蛋特別是新鮮土雞蛋表面會(huì)有層薄薄的白霜及細(xì)膩的麻點(diǎn)。 看蛋黃顏色 正宗的土雞蛋蛋黃會(huì)更深一些，一般為菜花黃和淺橘色，但不是紅色，紅色的有可能是商家添加了著色劑，而且土雞蛋的蛋黃用手指去戳或者用手去拿不會(huì)輕易破裂。關(guān)于蛋黃的顏色也是跟雞吃的食物有關(guān)，多吃玉米的雞下的蛋就會(huì)呈紅色;而喂谷子或飯的，雞蛋黃就偏金黃色。 看蛋白濃稠度 一般來說土雞蛋的蛋清會(huì)更濃稠一些，在打蛋的時(shí)候，流出的清蛋白少，蛋白會(huì)粘稠吸附在蛋黃上，這是因?yàn)橥岭u蛋蛋清中的蛋白質(zhì)在生殖系統(tǒng)中可以有充足時(shí)間結(jié)合，形成高品質(zhì)雞蛋。