如何選用食用油？

　　很多家庭選用食用油都沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，今天小編來(lái)教大家根據(jù)烹調(diào)方式來(lái)選用食用油吧。感興趣的你快來(lái)看看喔。

　　根據(jù)烹調(diào)方式來(lái)選食用油

　　1、制作涼拌菜，應(yīng)優(yōu)先選擇精煉大豆油、香油、亞麻籽油等。因?yàn)檫@些油怕熱，而它們所含的必需脂肪酸和維生素E也很多。

　　2、如果制作燉、煮、燒菜和無(wú)油煙的炒菜，則可選擇單不飽和脂肪酸多的油，或者脂肪酸比例比較均勻的油，比如花生油、調(diào)和油等。這類油有一定耐熱性，但又不能承受煎炸的高溫。注意一定要少放油，否則烹調(diào)溫度會(huì)上升很快。

　　3、制作油炸食品，或者需要油較長(zhǎng)時(shí)間地受熱，就不妨使用飽和脂肪酸比例較大的油脂，主要是動(dòng)物油脂和棕櫚油，它們雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低但耐熱性好。

　　4、像葵花油、菜籽油冒煙點(diǎn)低，適合于水炒，大火一炒就會(huì)冒煙變質(zhì);大豆油、玉米油冒煙點(diǎn)高，適合于中大火炒，用來(lái)炒點(diǎn)家常小菜最適合不過(guò)了;山茶油和花生油具有易儲(chǔ)存耐高溫的特點(diǎn)，特別適合煎炸或者大火烹調(diào);橄欖油、芝麻油、香油、亞麻籽油是涼拌菜時(shí)的不錯(cuò)選擇;調(diào)和油品類多樣，可分別適用于熘、炒、煎、炸或涼拌。