選購海鮮的8個原則

　　很多朋友都喜歡食用海鮮，吃海鮮當然要新鮮啦。如何才能選到新鮮好吃的海鮮，食用又對健康有利呢?一起來看看選購海鮮的8個原則吧。

　　1、吃位于食物鏈較低層級的海鮮。它們在數(shù)量上更豐富，也會對健康更好，因為它們含有更少的汞。這類海鮮包括：魷魚、牡蠣、鮪魚、沙丁魚和貽貝。

　　2、了解它們來自哪里。不同種類的魚因為所在地域的不同，對健康會有不同影響。

　　3、買當?shù)禺a(chǎn)的海鮮。同樣品種的魚，盡量選當?shù)爻霎a(chǎn)的那些。即使不是在當季，也不要選從外地空運來的以新鮮為名的魚。雖然不見得當?shù)氐木鸵欢ㄊ亲钔昝赖?，但是，更短的運輸距離，可以更好地保持魚的鮮度，也可以減少運輸對地球造成的負擔。此外，有些國家，比如美國，遵循更為嚴格的捕撈法規(guī)。又如俄羅斯南千群島，之所以是世界上漁業(yè)資源最豐富的產(chǎn)區(qū)之一，就是由于當?shù)卣畤栏駡?zhí)行捕撈法，限制捕澇和加工(地方政府限制捕撈數(shù)量，每條船的捕撈額度，每月上限只有10噸)，使當?shù)佤~類產(chǎn)品加工符合自然規(guī)律，60多年來保持不變。所以，如果是在這些地方，當然堅決選本地出產(chǎn)海鮮。

　　4、買野生的?？紤]到魚類養(yǎng)殖廠的問題多多，野生的總會比養(yǎng)殖的更好，無論是對人的健康還是環(huán)境來說。

　　5、了解捕獲海鮮的方式。不要吃那些理應(yīng)受到保育的魚類。垂釣是低強度的漁獵方式，不會對海底生態(tài)造成危害，還可以及時把不該捕獲的魚重新放回海里。使用網(wǎng)眼大小符合規(guī)定的漁網(wǎng)也是較好的辦法，可讓幼小的魚苗逃離。不好的漁獵方式則包括：使用長達幾千米的釣繩和上千個鉤子釣深海魚。最壞的是深海拖網(wǎng)捕魚，這種方式會將珍貴的海底生物(比如上百年的深海鱸魚、珊瑚、海龜?shù)?一網(wǎng)打盡，完全性地破壞海洋生態(tài)。

　　6、查看標簽。有些國家和地區(qū)會為按照可持續(xù)和環(huán)境友好方式捕撈和繁育的魚類提供認證，比如美國的海洋管理理事會。并且會用專門的標簽標識出來。知名的海鮮料理師傅Peter Pahk告知，如果有“有機”標識，則表明那些海鮮是人工養(yǎng)殖的。而美國食品聯(lián)盟也會為養(yǎng)殖貝類進行認證。你要選擇的就是那些經(jīng)認證是以環(huán)境友好的方式養(yǎng)殖出來的海鮮。最近還開發(fā)出了iphone 應(yīng)用，可幫你辨認這些標簽。

　　7、冰凍的還是新鮮的?罐裝還是袋裝?以相當于深海溫度的低溫冷凍魚類，可以保護海魚的內(nèi)在品質(zhì)不受破壞，而日本人將冰凍方法發(fā)展得非常完美。而且相較于新鮮海魚，冰凍過的可以節(jié)省運輸成本和減低碳排，因為它們不需要為了保鮮而用空運的方式運輸。罐裝的要小心，因為食品罐可能會有BPA-plastic(即含生產(chǎn)化學物質(zhì)雙酚A的塑料，對人體有害)涂層。所以，選擇那些獨立包裝、軟包裝等環(huán)境友好型包裝的海鮮。

　　8、從信得過的商鋪那里購買。尤其是在國外，有些商家對店內(nèi)售賣的海鮮有較嚴格的標準，有些專門店會對于保持海洋生態(tài)有較高自覺。