警惕!刺鼻鮮亮的金針菇不可選

    我們吃火鍋時(shí)金針菇是必不可少的一道菜，但是你知道什么樣的金針菇安全又放心嗎?下面跟隨小編一起學(xué)習(xí)一下吧!

    金針菇的選購(gòu)

　　優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來(lái)的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。

　　金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購(gòu)。

　　金針菇的存儲(chǔ)

　　用熱水燙一下，在放在冷水里泡涼，然后再冷藏,，可以保持原有的風(fēng)味，0℃左右約可儲(chǔ)存10天。

　　金針菇的烹飪小技巧

　　將鮮品水分?jǐn)D開，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用?/p>