教你如何選到健康的大米

　　部分散裝米未標生產(chǎn)日期

　　記者在長沙的超市和糧油店走訪發(fā)現(xiàn)，一般大型超市的散裝大米都貼有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期的標簽，散裝米的保質(zhì)期比真空包裝的短很多。但一些中小型超市和糧油店的散裝米卻沒有標明任何生產(chǎn)信息，不少消費者對此也絲毫沒有在意。

　　業(yè)內(nèi)人士提醒，大米也有保質(zhì)期，購買散裝米尤其應(yīng)注意查看生產(chǎn)日期等信息。另外，一些不法商販為了銷售陳米，將陳米摻入新米中銷售，甚至非法添加化學(xué)物質(zhì)對陳米進行拋光處理，拋光后晶瑩剔透、光鮮亮麗的大米卻是“毒大米”。

　　四字訣選到好大米

　　“米不是越精越好，也不是越白越好。米的潔白程度和外層的米糠去除程度有關(guān)，過度加工可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失。”市糧食局相關(guān)專家介紹了選購放心大米的四字訣。一望：看色澤辨新陳大米。陳舊的大米色澤變暗，黏性降低，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米。二聞：優(yōu)質(zhì)的大米會有一種糧食特有的清香味;陳米無米香味，摻礦物油的大米有礦物油的異味。三摸：新鮮的大米手感好，光滑圓潤;陳米、劣質(zhì)米手感粗糙。四咬：大米硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，其透明度也會越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚稻米比早稻米硬。牙齒一咬分成兩半，說明大米新鮮;變成粉狀，說明不新鮮。

　　大米也有保質(zhì)期

　　專家表示，大米保質(zhì)期的長短，與其品種、加工方式、包裝方式等相關(guān)。真空包裝的，保質(zhì)期相對最長;普通包裝短些;散裝米沒有包裝袋保護，保質(zhì)期更短。含水量較多的大米，保質(zhì)期會比含水量少的短。存放季節(jié)對大米的保質(zhì)期也有影響，散裝米尤其會受環(huán)境氣溫、濕度等的影響，比如秋冬可放半年，夏季可能就只有3個月。

　　大米存放時間越長，營養(yǎng)成分越易流失，真空包裝的大米開封后，也會受空氣中水分等影響。因此，三口之家應(yīng)選擇小包裝米，最好在一兩個月內(nèi)吃完。另外，大米買回家應(yīng)存放在干燥通風的地方，避開水槽和灶臺處，梅雨和盛夏季節(jié)，可在盛米容器內(nèi)放幾片螃蟹殼或大蒜頭，防止受潮、霉變、生蟲。