看外觀

百合是鱗莖作物，整顆販?zhǔn)鄣陌俸媳容^新鮮，鱗片包覆性佳，剝開仍帶有砂土;若是已經(jīng)撥開的百合，新鮮度稍微差，購(gòu)回后要盡快使用。

新鮮百合一旦碰到水，很快就會(huì)開始發(fā)爛，通常店家會(huì)使用木屑包裹百合來(lái)防潮、避免腐壞;建議可以選擇外部沾有少許泥土、木屑的百合。

看色澤

顏色太白的百合有漂白的疑慮、太黃則可能接近腐壞;挑選色澤微黃，且聞起來(lái)有淡淡花香者佳。

聞氣味

新鮮的百合聞起來(lái)會(huì)有淡淡的味道，在選購(gòu)時(shí)，如果百合氣味太重，或有其他特殊的味道，則表示此百合可能放置的時(shí)間較長(zhǎng)，或者經(jīng)特殊化學(xué)藥劑處理過(guò)，這種百合不宜購(gòu)買。

看根須

新鮮百合根須不能變色。根須生長(zhǎng)得好的百合，養(yǎng)分吸取比較足夠。挑選時(shí)選擇根部直且無(wú)變色者為佳。