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如何挑選健康的全麥?zhǔn)称?/h1>
2014年06月13日 16:33閱讀次數(shù)：227

現(xiàn)在講究多吃粗糧，因此，各種各樣的全麥?zhǔn)称肥艿搅舜蟊姷臍g迎，但如何選購健康的全麥?zhǔn)称纺?？?duì)于，專家表示，正確選購全麥?zhǔn)称贩浅ｊP(guān)鍵，主要考量如下。

　　配料表中“全麥粉”排在第一位。

　　全麥粉由谷物的麩皮、胚芽、胚乳加工制成，其中含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)及維生素，有助于控制血糖和調(diào)節(jié)血脂，而小麥粉或面包粉只含胚乳，并不具有上述功能。因此在購買時(shí)，最好選配料中只有全麥粉，沒有面包粉或小麥粉的全麥饅頭。

　　質(zhì)地比較硬。

　　全麥粉中纖維含量高，所以加工出來的饅頭質(zhì)地會(huì)比較硬，口感也相對(duì)粗糙，而且由于全麥粉中直鏈淀粉的含量高，全麥饅頭貯藏后會(huì)比普通饅頭更硬。

　　表皮顏色發(fā)暗，有很多麻麻點(diǎn)點(diǎn)。

　　全麥粉加工前沒有去掉麩皮和胚芽，所以不容易被完全碾碎，尤其是麩皮部分，因而真正的全麥饅頭表面不可能十分光滑，肯定有很多麻麻點(diǎn)點(diǎn)，而且表皮顏色會(huì)發(fā)暗。

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