如何正確辨別香油

　　好的香油，里面有一些芝麻油，用玉米油、豆油、棉油、濃香菜油和香油勾兌。

　　差的香油，直接是四級玉米油和香精，一粒芝麻不用。”業(yè)內(nèi)人士透露，偽芝麻油和假芝麻油在市場中的份額，仍在不斷提升。

　　“油摻油，神仙愁”，這是在食用油行業(yè)流行的一句話。不過專家表示，對于真假香油的辨別，仍有幾種簡便方法：

　　1.看色。

　　純正香油顏色稍深，呈淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發(fā)青，摻入棉籽油會呈黑紅色。

　　2.聞味。

　　純正香油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。

　　3.搖晃。

　　將瓶裝香油輕輕搖晃，如產(chǎn)生的氣泡透明，且很快消失，一般是純正香油;如這種油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質(zhì)香油。

　　4.水試。

　　將一滴香油滴入一碗清水中，純香油會呈現(xiàn)出薄而透明的大油花，迅速擴(kuò)散后凝結(jié)成若干細(xì)小的油珠。摻假香油油花小而厚，不易擴(kuò)散。