Americano美式咖啡

　　“美式咖啡”(英文：Americano，意大利語：Caffè Americano)咖啡的一種，是最普通的咖啡。是使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具所制作出的黑咖啡，又或者是意式濃縮中加入大量的水制成?？谖侗容^淡。因為萃取時間長，所以咖啡因含量高。

　　美式咖啡的特點

　　美式咖啡淺淡明澈，幾近透明，甚至可以看見杯底的褐色咖啡。

Americano美式咖啡

　　聞香觀色品咖啡

　　你可以在純粹的黑咖啡里，加一點點糖、奶;你也可以歐式一點，像非洲和阿拉伯地區(qū)那樣在咖啡中加入肉桂等香料;如果你不習(xí)慣咖啡苦澀味，也可以在你的咖啡里加一點你喜歡的果汁……不過，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能夠品嘗到咖啡本身濃郁的風(fēng)味，會被看作是品嘗咖啡的行家里手。不論怎么喝，品嘗咖啡也還是有一些講究和知識的。

　　步驟：一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，應(yīng)該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進(jìn)的過程，以達(dá)到放松、提神和享受的目的。

　　第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香;第二步，觀色，咖啡最好呈現(xiàn)深棕色，而不是一片漆黑，深不見底;第三步，品嘗，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應(yīng)該是有些甘味、微苦、微酸不澀。然后再小口小口地品嘗，不要急于將咖啡一口咽下，應(yīng)暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然后再咽下。

　　溫度：飲品咖啡的最佳溫度是85至88攝氏度。因為普通咖啡的質(zhì)地不太穩(wěn)定，所以最好趁熱品嘗。為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當(dāng)溫度在沖泡的剎那為攝氏83度，倒入杯中時為80度，而到口中時的溫度為61至62度，最為理想。

　　一般來說，趁熱品嘗主人為你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本禮節(jié)。若是一杯品質(zhì)優(yōu)良的咖啡，放涼以后除香味會有減少外，口感表現(xiàn)與熱時是一致的，甚至更佳。

　　味道：咖啡豆中含有大約5%至8%的糖分，烘焙后大部分轉(zhuǎn)化為焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉(zhuǎn)化的糖分留有少許甜味;烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結(jié)合，產(chǎn)生略帶苦味的甜味。所以，人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。

　　美國人與咖啡

　　美國人喝咖啡，像進(jìn)行一場不需要規(guī)則的游戲，隨性放任，百無禁忌。

　　單純的美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。 歐洲人沖調(diào)咖啡時的種種講究，美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達(dá)沒有咖啡不算生活的地步。不論在家里、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機(jī)，美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產(chǎn)量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。 據(jù)說第一次載人類上月球的阿波羅十三號宇宙飛船，在歸航途中曾經(jīng)發(fā)生生死關(guān)頭的故障，當(dāng)時地面人員安慰三位航天員的一句話就是："加油!香噴噴的熱咖啡正等著你們歸來。"

　　一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閑心情享受生活，表現(xiàn)在喝咖啡上頭，經(jīng)常就是一大壺電熱過濾式咖啡(Drip Coffee Marker)，從早到晚，由于水加得多，咖啡少(一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水)，滋味特別淡薄，因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。其實，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費點心力，還是可以品嘗到自己喜愛的咖啡口味。

　　另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們?nèi)找嬷匾曪嬍辰】档慕Y(jié)果，市場上無咖啡因(Coffeeineless Coffee)的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風(fēng)氣也越來越普遍。

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