印度飲食文化：主食介紹

　　印度主食通常佐以咖喱，菜肴幾乎都煮成糊狀，一般用手撕下面餅,蘸著或卷著菜糊來吃。如果是米飯，則將米飯和菜糊拌在一起，用手指撮著吃。

　　印度美食中有十幾種餅，有些類似中國北方的烙餅，是在一種很像“餅鐺”的鐵板上烙出來的；一種薄薄的可以卷成不同形狀的薄餅，可以蘸椰奶、青椒香菜汁等幾種醬料吃，還有一種長相古怪葉子形狀的餅以及類似印度薄餅之雞蛋餅一樣的餅。

　　有種發(fā)音叫做“達里”(牛油黃豆)的菜是人氣最旺的印度菜之一，幾乎每桌必點。雖然說是黃豆，其實是一種類似豌豆的印度豆子。豆類是印度人每餐必吃的東西，并永遠是作為主菜姿態(tài)出現(xiàn)。把“黃豆”加上咖喱和多種香料一起煮熟，口感如同土豆泥，很香濃而且滑嫩，這種菜如果不說是印度菜，也能想象是米飯或者饅頭的絕配，事實上印度的很多菜都是這樣的感覺，用來配飛餅和炒飯，這些東西混合在一起的味道很奇妙，感覺棒極了。

　　在印度有用手吃飯的習慣，現(xiàn)在用餐具和用手吃基本上是一半對一半。撕餅的時候都用大拇指、食指和中指來操作完成，看似輕松的撕餅動作，可是如果沒有練過的話，就會發(fā)現(xiàn)很容易出洋相的哦。