如何在家制作脆皮雞蛋糕

　　聽到脆皮雞蛋糕這個名稱，有沒有覺得很新奇呢?為什么雞和蛋糕可以聯(lián)系在一起。小編介紹的這款自制蛋糕，是把蛋糕做成脆皮雞的模樣，味道還很特別呢。

　　材料

　　A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細(xì)砂糖30公克，鹽1公克，香草精數(shù)滴，D.蛋白150公克，細(xì)砂糖70公克，檸檬汁5cc

　　脆皮雞蛋糕的做法

　　1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃后熄火。

　　2.將材料B過篩備用。

　　3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。

　　4.再取一個干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發(fā)泡備用。

　　5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。

　　6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(接近全滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約2∼3分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。