年糕發(fā)糕怎么做好吃

春節(jié)必備點(diǎn)心，換個(gè)作法，讓孩子也愛上！年糕、發(fā)糕跟芋頭糕內(nèi)含材料容易使人發(fā)胖，因此營養(yǎng)師也擬定了減脂的食譜給大家，今年過年大家不妨換個(gè)作法試試看。

紅豆年糕

紅豆年糕象征著年年高升，不管是用炸、煎的烹調(diào)方式都很適合配茶，香甜軟Q的口感擄獲不少大人小孩的心，但這份糕點(diǎn)的陷阱也不少，因?yàn)榧t豆年糕主要成分為糯米粉與精致糖，滿滿的碳水化合物與空熱量，吃太多小心堆積成脂肪。

不妨將糯米粉改為蓮藕粉，糖分的部份以地瓜取代，就能減少許多熱量，還能延緩飯后血糖上升。

材料（6人份）

食材：紅豆45克、糯米粉130克、蓮藕粉85克、地瓜180克、水130毫升

調(diào)味料：糖50克、黑糖30克

作法

1、紅豆加水煮熟，撈起瀝干放涼（或泡水6小時(shí)）、地瓜切小丁備用。

2、將砂糖加入水中溶解放涼。在糯米粉、蓮藕粉加入，以果汁機(jī)攪打均勻。再加入紅豆、地瓜丁拌勻，倒入容器中。

3、電鍋外鍋加3杯水，置入拌好年糕，蒸1小時(shí)。

發(fā)糕

發(fā)糕諧音有發(fā)財(cái)、高升的意思，象征財(cái)源廣進(jìn)，會(huì)在過年時(shí)用來祭祖或贈(zèng)送親人，在傳統(tǒng)市場(chǎng)很常見。發(fā)糕的主要材料為低筋面粉，吃起來很有嚼勁，但通常不會(huì)有配料，吃完一個(gè)也僅是攝取空熱量?？梢詼p少低筋面粉用量，加入燕麥片及堅(jiān)果，不僅能增加口感，還能提升好油量。

材料（6人份）

食材：薯粉45克、米粉120克、低筋面粉40克、燕麥片150克、核桃20克、腰果20克、泡打粉30克、水360毫升

調(diào)味料：黑糖50克、糖30克

作法

1、糖全部溶解后加三分之一薯粉跟米粉。

2、攪拌后再加剩下的薯粉、低筋面粉、泡打粉、燕麥片以及核桃與腰果，拌勻后倒入容器。

3、電鍋外鍋加三杯水，放入年糕蒸約1小時(shí)（蒸熟后要冷卻再取出脫?；蚯袎K，糕體才不易碎散掉）。

芋頭糕

春節(jié)前，許多家庭也會(huì)淮備蘿卜糕或芋頭糕，都是象征步步高升的意思，芋頭糕更有護(hù)孫的意涵。芋頭糕之所以香，就是因?yàn)閷⒂箢^、紅蔥頭、豬絞肉、蝦米等用豬油拌炒，但同時(shí)這些也是熱量與飽和脂肪的最大來源。如果想保有芋頭糕的香氣，又可以減脂，不妨將豬絞肉替換成鮭魚，拌炒使用橄欖油代替豬油，不僅能攝取到好油、DHA，還能降低熱量。

材料

粉漿：米粉170克、地瓜粉20克、水460毫升

炒料：芋頭170克、鮭魚110克、洋蔥60克、米酒10毫升、橄欖油10毫升

調(diào)味料：鹽5克、糖15克、醬油15毫升、白胡椒5克

作法

1、芋頭去皮刨絲，洋蔥切末備用。

2、鮭魚加米酒蒸熟后，加入調(diào)味料搗碎干炒，水分收干后炒成松狀備用。

3、以橄欖油拌炒芋頭與洋蔥后撈起備用。

4、粉漿加水及(2)、(3)拌勻，小火加熱后倒入容器中。

5、電鍋外鍋加三杯的水預(yù)熱后，蒸約1小時(shí)。