甜椒牛肉絲
2006年12月04日 09:30閱讀次數(shù)：395
牛肉含多種人體必需的氨基酸、豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鐵等，有補(bǔ)脾和胃、益氣、增血、強(qiáng)筋健骨等功效。牛肉為人類的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食品。甜椒所含維生素
牛肉含多種人體必需的氨基酸、豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鐵等，有補(bǔ)脾和胃、益氣、增血、強(qiáng)筋健骨等功效。牛肉為人類的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食品。甜椒所含維生素C極為豐富，居各種蔬菜之首，它所含辣椒素能健胃、發(fā)汗，促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)腸胃蠕動，助消化。孕婦常食，對防止便秘很有益處，有益防止早期流產(chǎn)。
原料：
牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，醬油15克，甜面醬5克，鹽4克，味精1克，嫩姜25克，淀粉20克，鮮湯適量。
制作：
1、 牛肉去筋洗凈，切成0.3厘米粗的絲，加入鹽、淀粉拌勻；將甜椒去蒂去籽，洗凈，切成細(xì)絲；姜洗凈，切成細(xì)絲。
2、 取碗一只，放入醬油、味精、鮮湯、淀粉，調(diào)成芡汁。
3、 炒鍋上火，放入植物油，燒至六成熱，放入甜椒絲炒至斷生，盛入盤內(nèi)。
4、 炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱下牛肉絲炒散，放甜面醬炒至斷生，再放入甜椒絲、姜絲炒出香味，烹入芡汁，最后加入蒜苗段，翻炒均勻即成。
5、 注意：牛肉應(yīng)選用鮮嫩的里脊肉，同時(shí)炒的時(shí)間要短，用旺火。
特點(diǎn)：
此菜色澤美觀，牛肉細(xì)嫩，香鮮微辣。
原料：
牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，醬油15克，甜面醬5克，鹽4克，味精1克，嫩姜25克，淀粉20克，鮮湯適量。
制作：
1、 牛肉去筋洗凈，切成0.3厘米粗的絲，加入鹽、淀粉拌勻；將甜椒去蒂去籽，洗凈，切成細(xì)絲；姜洗凈，切成細(xì)絲。
2、 取碗一只，放入醬油、味精、鮮湯、淀粉，調(diào)成芡汁。
3、 炒鍋上火，放入植物油，燒至六成熱，放入甜椒絲炒至斷生，盛入盤內(nèi)。
4、 炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱下牛肉絲炒散，放甜面醬炒至斷生，再放入甜椒絲、姜絲炒出香味，烹入芡汁，最后加入蒜苗段，翻炒均勻即成。
5、 注意：牛肉應(yīng)選用鮮嫩的里脊肉，同時(shí)炒的時(shí)間要短，用旺火。
特點(diǎn)：
此菜色澤美觀，牛肉細(xì)嫩，香鮮微辣。
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