牛奶補(bǔ)鈣有哪些利弊

　　關(guān)于補(bǔ)鈣，沒(méi)有人懷疑它的重要性。面對(duì)眾多的選擇，營(yíng)養(yǎng)保健方面的專家都強(qiáng)調(diào)：奶制品是最優(yōu)質(zhì)的鈣源，科學(xué)適量地食用奶制品是強(qiáng)壯骨骼的最佳途徑。

　　寶寶補(bǔ)鈣奶制品首當(dāng)其沖

　　在給寶寶補(bǔ)鈣的時(shí)候需注意的是應(yīng)從膳食中補(bǔ)充，膳食中奶制品堪稱補(bǔ)鈣的老大。是鈣的最好來(lái)源，如配方奶粉、新鮮牛奶、酸奶、全脂奶粉等均是營(yíng)養(yǎng)成分較完善的食品，除了能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，容易消化吸收的脂肪、多種維生素更是鈣的最好來(lái)源。

　　奶制品中提取的鈣：比較容易被吸收，對(duì)胃腸道刺激小，生物利用度高于有機(jī)鈣。

牛奶補(bǔ)鈣有哪些利弊

　　補(bǔ)鈣，牛奶不可替代!

　　“三聚氰胺”事件發(fā)生后，人們似乎都得了恐奶癥。許多父母不敢再給寶寶喝奶粉，改喝米湯。本已習(xí)慣早餐一杯奶的成人也改喝豆?jié){。不喝牛奶行不行?牛奶有沒(méi)有可以替代的食品?帶著這些疑問(wèn)，筆者特采訪了中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授、博士生導(dǎo)師蔣卓勤。

　　“牛奶是最好的補(bǔ)鈣食品”，蔣卓勤教授這樣強(qiáng)調(diào)，“沒(méi)有一種食物的補(bǔ)鈣作用能和牛奶相提并論”。

　　食品是人體鈣的主要與首要來(lái)源?！吨袊?guó)居民膳食指南》指出，牛奶是補(bǔ)鈣的首選食品，別的食物難以替代。原因是牛奶含鈣豐富，每100克牛奶含鈣量達(dá)110毫克，并且人體對(duì)牛奶中的鈣的吸收率可達(dá)40%。

　　奶：最好的補(bǔ)鈣食品

　　蔣卓勤教授說(shuō)，對(duì)于中國(guó)人，牛奶喝得太少了，攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。在美國(guó)，每人每年攝入的奶制品如果換成牛奶，有267公斤。而在中國(guó)，每人每年攝入的牛奶平均只有10公斤。對(duì)中國(guó)這個(gè)以谷類食物為主食的國(guó)家來(lái)說(shuō)，人均攝入的牛奶量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，更不存在普遍過(guò)量的問(wèn)題，因此每天飲用牛奶仍然是必要甚至必需的，作為補(bǔ)鈣的首選食品，還是應(yīng)該提倡“每人每天一杯奶”。

　　牛奶也有缺點(diǎn)

　　“任何食品都有利有弊，牛奶也不例外。”蔣卓勤說(shuō)。牛奶的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)很多，如奶中礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例比較合適，易消化吸收，尤其是鈣的含量和吸收率都較高;牛奶中蛋白質(zhì)含量雖然不高，但卻是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率高達(dá)98%;所含的20多種氨基酸中有合符比例的人體必需的9種氨基酸;還含有豐富的維生素A、B2;奶中的碳水化合物是乳糖，最容易消化吸收，并可促進(jìn)鈣的吸收;并且膽固醇含量低，每100克中僅含16毫克膽固醇。

　　但是牛奶也有致命缺點(diǎn)，那就是牛奶的脂肪是飽和脂肪，過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、血脂升高，因此老年人或者血脂高的人群應(yīng)飲用脫脂的牛奶。另外，牛奶中鐵的含量低，嬰幼兒如果以純牛奶為主食，會(huì)產(chǎn)生“缺鐵性貧血”。