成華豬瀕臨滅絕 回鍋肉豬或失最佳食材

　　昨日，一則“最適合做回鍋肉的豬種'成華豬'面臨滅絕”的網(wǎng)絡新聞讓眾多好吃嘴黯然神傷。華西都市報記者調查核實，市面上的成華豬確實難覓蹤影。目前成都農業(yè)部門正想辦法保護、推廣成華豬。

　　回鍋肉一直被認為是川菜之首，但昨日網(wǎng)絡上的一則消息，卻讓廣大“吃貨”黯然神傷：最適合做回鍋肉的豬種成華豬，已經瀕臨滅絕。

　　昨日，華西都市報記者從成都市農委獲悉，由于生長周期長、養(yǎng)殖期耗料高等原因，目前市面上的成華豬幾乎絕跡，“數(shù)量比熊貓還少”。

　　為此，成都將投資2000余萬元建成華豬保種場，通過各種辦法保護、推廣成華豬。

　　網(wǎng)傳

　　回鍋肉或失最佳食材

　　昨日，網(wǎng)上的一則消息引起網(wǎng)友關注：回鍋肉向來被認為是川菜之首，而最正宗的回鍋肉須選用四川土豬成華豬。2010年曾傳出成華豬已瀕臨滅絕的消息，為此，成都市專門修建了一個成華豬保種場，但存欄數(shù)也只有100頭左右。

　　消息一出，不少網(wǎng)友紛紛留言表示關注。網(wǎng)友@李尼感嘆“難怪現(xiàn)在五花肉吃著一點肉香都沒有”，網(wǎng)友@RIPPC則呼吁：“要保護成華豬，不然最愛吃的回鍋肉將黯然失色。”

　　作為回鍋肉最佳食材的成華豬到底是什么豬?它是否真的瀕臨滅絕?對于網(wǎng)絡上的說法，成都美食文化產業(yè)協(xié)會會長沈文華說，老成都把過節(jié)吃“大肉”叫“打牙 祭”，而“大肉”就是指成華豬這種四川土豬。“這種豬肉肥而不膩，能做成正宗回鍋肉需要的‘燈盞’，但現(xiàn)在市面上幾乎買不到了。如果成華豬消失，對川菜文 化確實是很大的損失。”沈文華說。

　　調查

　　“成華豬比熊貓還少”

　　成華豬保種場場長羅成剛長年從事成華豬保種工作。昨日下午，他介紹說，成華豬其實就是俗稱的川西土豬，一身黑毛，背腰寬、屁股大、四肢較短。