蘇州有什么好吃的小吃？

　　蘇州的名小吃有很多，蘇州小吃是中國的四大名小吃之一。那么你又知道什么蘇州小吃呢？去到蘇州旅游，又該品嘗什么名小吃？小編在這里為你介紹一些蘇州小吃。

　　藏書羊肉

　　藏書羊肉歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜肴，因其肉香湯鮮、味美可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，是冬令進補佳品，成為傳統(tǒng)的蘇州地方風味小吃而風靡江南。

　　獨特風味與品種

　　藏書羊肉以活殺山羊為原料，以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運用傳統(tǒng)獨特的烹飪技藝燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，常食不厭而聞名，近年又推出“全羊宴”等特色系列萊肴。品種達30余種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點心類等。

　　1.冷盆類：羊腿、羊舌、羊心、羊肝、羊腰子、羊腳、羊肚、羊鞭、羊睪丸、羊糕等。

　　2.熱炒燒烤類：大蒜羊肉、雪菜羊肉、大蒜羊肚、紅燒羊肉、白燒羊肉、回鍋羊腳、羊肉串、椒鹽羊排、紅燒羊蹄、粉絲羊肉煲、羊腦燉蛋等。 3.湯類：鯽魚羊肉湯、羊肺血湯、清煮羊血湯等。 4.點心類：羊肉粽子、羊肉水餃、羊肉餛飩、羊肉面、羊糕面等：

　　3.燒羊肉

　　白燒羊肉是藏書羊肉的特色品種，燒煮方法：把洗凈的羊肉切塊后與頭、腳、內臟什件等一并放人盆堂(用大鐵鑊加接木桶構成，故又叫“接鍋”)內，根據入鍋羊肉多少一次加足水，用旺火燒開，撇凈浮沫后加準適量食鹽，然后用文火燜燒約2小時左右，撈出羊什件，見湯色乳白，肉酥而不爛，香氣飄溢時即成，撤上少許細蒜葉即可上桌食用。

　　4.凍羊糕

　　羊糕煮法很有講究，先把整羊切成4-6塊，放人盆堂加水旺火燒開，撇去浮沫后取出羊肉，放在冷水中清漂(稱“出水”)，并清除盆堂鍋底沉渣(稱“割腳”)，然后把羊肉放人原湯重新入鍋，水一次加準，燒開后加鹽，把握火候燒3小時左右，待肉爛湯濃后，用勺舀湯慢慢倒入鍋中，觀其連成一線時，即可出鍋拆骨，分裝在方形或圓形盆內撳平放些濃湯，翌日就凝結成羊糕。羊糕結足，不松不散現(xiàn)吃現(xiàn)切，為下酒佳品。

　　品牌形成與產業(yè)化

　　藏書羊肉歷史悠久，而成為知名品牌與形成產業(yè)化是在90年代，鎮(zhèn)政府積極扶持，結合街景改造，在市鎮(zhèn)中心豎起“三羊開泰”鎮(zhèn)標雕塑，新建近萬平方米“藏書羊肉美食城”，30余家裝飾一新的羊肉店(館)喜迎賓客，生意興隆;夜晚一片燈火通明，霓虹閃爍，各具特色。藏書羊肉市管會制定統(tǒng)一標準，實行規(guī)范管理，第一批評定東方、瑩明、藏書、鮮鮮、新月樓、三星6家店堂為“三星級”羊肉店(館)。鎮(zhèn)政府還投資近百萬元建成“藏書山羊交易市場”，實行交易、檢疫、屠宰“三集中”。據鎮(zhèn)弄林服務中心去年末統(tǒng)計，全鎮(zhèn)從事羊肉加工經營的農民有3000余人，銷售山羊35萬余頭，產值超億元，純收入超3000萬元。

　　去哪里可以吃到藏書羊肉?

　　“升美齋”羊肉店創(chuàng)始于光緒二十二年，據《藏書鎮(zhèn)志》記載：是姑蘇城內第一家堂吃羊肉店;當時客居蘇州的歷史名人章太炎先生還有革命老人李根源先生也是 “升美齋”的?？汀?幾經歷史變遷， 百年老店“升美齋”現(xiàn)座落于藏書穹窿路88號， 為藏書羊肉產業(yè)協(xié)會四星級示范店 (最高級別星級示范店)。 店堂內裝修富麗堂煌，三十六間包廂風彩各異，氣派豪華。店內可供400人同時用餐，是目前藏書最豪華的大型羊肉店。

　　聯(lián)系電話： 0512-66932677 地址：蘇州市吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)藏書穹窿路88號