敦煌特色小吃推薦：臊子面

    或許你會疑惑， 臊子面不是西安的特色小吃嗎，其實臊子面同樣是敦煌的傳統(tǒng)面食，吃一碗臊子面，還會使什么疲勞都消失了，去敦煌看莫高窟的的同時，還不妨試上一碗臊子面。

    臊子面是敦煌的一種傳統(tǒng)特色面食，歷史悠久，敦煌臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

    臊子面的特點是：面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在敦煌有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。

    關(guān)于臊子面的相關(guān)典故：來源于唐的“長壽面”。臊子面是在唐代“長命面”的基礎(chǔ)上發(fā)展變化而來的?！垛⒂X寮雜記》上說：“唐人生日多俱湯餅，世所謂‘長命面'者也”。唐代詩人劉禹錫有詩云：“余為座上客，舉箸食湯餅”。面條一類的食品，在唐代稱作“湯餅”。劉詩中提及的“湯餅”，就是“長命面”，它是唐朝時款待客人的佳點。相傳，蘇東坡為官時，特別喜食這種面條，并寫下了對它的贊美詩句：“剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書”。關(guān)于“長命面”所以會改稱“臊子面”的事，民間流傳著一個故事：在很久以前,有戶人家娶了一個美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天，為全家做了一餐面條，一家人食后無不稱贊面條滑爽鮮美。后來，她的小叔考中了官職，請同窗好友到家作客，便請嫂子為大家做最拿手的面條款待客人，大家吃后都贊不絕口。從此，“嫂子面”就出名了。因為這種“嫂子面”上必須加臊子為澆頭。所以人們也把它稱作“臊子面”。

    臊子面在敦煌身價頗高。除沿襲唐代“長命面”的有關(guān)習(xí)俗，如在生日做壽時必食外，每遇婚喪喜事，或逢年過節(jié)，都要以它來款待客人。