火鍋魚的做法

　　魚是一種大家喜愛吃的美食，那么火鍋魚也自然妙不可言，下面著重為大家介紹一下火鍋魚的做法，希望大家能學(xué)以致用。

　　火鍋魚的制作材料：

　　主料：1：2到3斤的草魚;(其他魚也可以的,比如白鰱等);

     2：半斤芹菜,一塊豆腐;

     3: 香水魚調(diào)料(超時(shí)有的賣,比如南山香水魚調(diào)料),雞蛋一個(gè),八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。

　　教您火鍋魚怎么做，如何做火鍋魚才好吃

　　1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;(這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了)

　　2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵!

　　3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下;

　　4：及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下;

　　5：加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了;

　　6：水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片;

　　7：5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐;

　　8：起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽(香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié))。

　　提示：

    1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化

    2：用芹菜的作用：清香，吃魚時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。