喝牛奶會致癌？專家稱牛奶致癌論不科學(xué)

　　我們經(jīng)常提倡每天睡覺前喝一杯熱牛奶，有利于睡眠及補充人體的鈣質(zhì)。但是最近一篇牛奶會致癌的報道卻引起了人們的擔憂。那么到底喝牛奶會不會致癌呢?我們以后還要每天一杯牛奶嗎?請看下面的詳細報道。

　　這篇文章引用了美國康奈爾大學(xué)終身教授T·柯林·坎貝爾的一項研究，稱牛奶會促發(fā)癌癥，還談到它會引發(fā)心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等慢性病。這篇報道再次把“牛奶危害論”帶進了大家的視野。多年來，關(guān)于牛奶危害的研究就不斷出現(xiàn)，“牛奶到底能不能喝”困擾了很多人，本報也曾就這個問題進行過探討。這次，我們特地采訪了研究當事人坎貝爾教授和國內(nèi)權(quán)威食品營養(yǎng)專家、中國工程院院士陳君石教授，請他們談了自己的看法。

　　"牛奶危害論"沒啥道理

　　牛奶依然是生活中的健康食品。

　　牛奶一直是我們公認的健康飲品，但最近在網(wǎng)上流行的一種“牛奶危害論”指出：喝牛奶對健康沒什么太大的作用，反而有一定的危害。這種反潮流的觀點在公眾中引起了軒然大波。那么，它到底有沒有道理呢?

　　來自中國的研究

　　在文首提到的報道中，關(guān)于癌癥的研究內(nèi)容主要引自坎貝爾教授所寫的《中國健康調(diào)查報告》一書。書中主要探討了在對健康的影響方面，動物性食物和植物性食物有何不同。

　　通過電話，坎貝爾教授向《生命時報》記者講述了本書的由來：1981年，中國的一份癌癥普查報告引起了他的關(guān)注。這份報告包括了2400個縣的數(shù)據(jù)和詳細的中國癌癥分布圖。在他看來，這項調(diào)查很全面，是全球少有的大規(guī)模普查。隨后，坎貝爾與當時在他實驗室工作的陳君石博士、在美國國家健康研究院訪問的黎均耀博士以及英國牛津大學(xué)的皮特歐教授合作，在中國69個縣的130個村莊進行了6500個樣本、含639個變量的調(diào)查。通過調(diào)查，坎貝爾認為，和植物性食物為主的東方飲食結(jié)構(gòu)相比，動物性食物為主的西方飲食結(jié)構(gòu)更易引發(fā)心血管病、癌癥、糖尿病、老年癡呆等慢性病。這項研究在全球引起巨大轟動，影響力至今不衰?！吨袊】嫡{(diào)查報告》一書也是在此基礎(chǔ)上完成的。在書中，坎貝爾通過老鼠實驗指出，含大量牛奶中的酪蛋白的飼料，可加強黃曲霉毒素對大鼠的致癌作用。