喝牛奶會(huì)致癌？專家稱牛奶致癌論不科學(xué)

　　我們經(jīng)常提倡每天睡覺(jué)前喝一杯熱牛奶，有利于睡眠及補(bǔ)充人體的鈣質(zhì)。但是最近一篇牛奶會(huì)致癌的報(bào)道卻引起了人們的擔(dān)憂。那么到底喝牛奶會(huì)不會(huì)致癌呢?我們以后還要每天一杯牛奶嗎?請(qǐng)看下面的詳細(xì)報(bào)道。

　　這篇文章引用了美國(guó)康奈爾大學(xué)終身教授T·柯林·坎貝爾的一項(xiàng)研究，稱牛奶會(huì)促發(fā)癌癥，還談到它會(huì)引發(fā)心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等慢性病。這篇報(bào)道再次把“牛奶危害論”帶進(jìn)了大家的視野。多年來(lái)，關(guān)于牛奶危害的研究就不斷出現(xiàn)，“牛奶到底能不能喝”困擾了很多人，本報(bào)也曾就這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行過(guò)探討。這次，我們特地采訪了研究當(dāng)事人坎貝爾教授和國(guó)內(nèi)權(quán)威食品營(yíng)養(yǎng)專家、中國(guó)工程院院士陳君石教授，請(qǐng)他們談了自己的看法。

　　"牛奶危害論"沒(méi)啥道理

　　牛奶依然是生活中的健康食品。

　　牛奶一直是我們公認(rèn)的健康飲品，但最近在網(wǎng)上流行的一種“牛奶危害論”指出：喝牛奶對(duì)健康沒(méi)什么太大的作用，反而有一定的危害。這種反潮流的觀點(diǎn)在公眾中引起了軒然大波。那么，它到底有沒(méi)有道理呢?

　　來(lái)自中國(guó)的研究

　　在文首提到的報(bào)道中，關(guān)于癌癥的研究?jī)?nèi)容主要引自坎貝爾教授所寫(xiě)的《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》一書(shū)。書(shū)中主要探討了在對(duì)健康的影響方面，動(dòng)物性食物和植物性食物有何不同。

　　通過(guò)電話，坎貝爾教授向《生命時(shí)報(bào)》記者講述了本書(shū)的由來(lái)：1981年，中國(guó)的一份癌癥普查報(bào)告引起了他的關(guān)注。這份報(bào)告包括了2400個(gè)縣的數(shù)據(jù)和詳細(xì)的中國(guó)癌癥分布圖。在他看來(lái)，這項(xiàng)調(diào)查很全面，是全球少有的大規(guī)模普查。隨后，坎貝爾與當(dāng)時(shí)在他實(shí)驗(yàn)室工作的陳君石博士、在美國(guó)國(guó)家健康研究院訪問(wèn)的黎均耀博士以及英國(guó)牛津大學(xué)的皮特歐教授合作，在中國(guó)69個(gè)縣的130個(gè)村莊進(jìn)行了6500個(gè)樣本、含639個(gè)變量的調(diào)查。通過(guò)調(diào)查，坎貝爾認(rèn)為，和植物性食物為主的東方飲食結(jié)構(gòu)相比，動(dòng)物性食物為主的西方飲食結(jié)構(gòu)更易引發(fā)心血管病、癌癥、糖尿病、老年癡呆等慢性病。這項(xiàng)研究在全球引起巨大轟動(dòng)，影響力至今不衰。《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》一書(shū)也是在此基礎(chǔ)上完成的。在書(shū)中，坎貝爾通過(guò)老鼠實(shí)驗(yàn)指出，含大量牛奶中的酪蛋白的飼料，可加強(qiáng)黃曲霉毒素對(duì)大鼠的致癌作用。