美食節(jié)目遭吐槽：主持人詞匯缺乏 張嘴"入口即化"

　　今晚，《舌尖上的中國2》第二集將與觀眾見面。這部美食紀錄片的熱播，帶動了觀眾對其他美食類節(jié)目的關(guān)注。目前，各大衛(wèi)視上播出的美食類節(jié)目，就有《爽食行天下》《聞香識男人》《時尚美食》《媽媽的味道》《味道》等近十檔之多。但是，相比于《舌尖2》所受到的美譽和好評，這些同樣主打味覺元素的電視節(jié)目，卻總是難以討好觀眾。不少人都覺得，這類節(jié)目缺少的是深邃的味道，還有文化的營養(yǎng)。

　　臺詞 張嘴就是“入口即化”

　　《舌尖2》第一集播出后，不少觀眾追起了片中的魚醬燉稻花魚、酥油蜂蜜等美食，也有人被留守農(nóng)村的小女孩、艱難謀生的麥客而打動。有觀眾甚至直言，“這部姍姍來遲的紀錄片，同時鎖住了我們的胃和心。”可與此同時，其他一些美食類電視節(jié)目卻成了觀眾眼中的笑料。

　　最常遭觀眾吐槽的，當屬這些美食節(jié)目的主持人。有觀眾發(fā)現(xiàn)，這些主持人在描述美食時的詞匯量嚴重匱乏，張嘴就是“入口即化”“外酥里嫩”，要么就是“有嚼勁”“很筋道”。據(jù)觀眾吐槽，曾經(jīng)有一位主持人，僅憑一個詞吃遍天下美食，“吃榴蓮班戟她入口即化，吃油炸糕她入口即化，做驢肉火燒，她又來了個入口即化”。

　　現(xiàn)有的一些美食節(jié)目，節(jié)目形態(tài)也非常雷同。搜狐美食頻道主編小寬為美食節(jié)目做了一個分類：一是“搞館子”，主打旅游美食，尋找當?shù)氐男○^子;二是“進廚房”，展示烹飪妙門;三是主打美食類綜藝，讓選手進行美食大比拼、過關(guān)卡;四是《舌尖》類，以人文紀錄片的方式解讀美食。“國內(nèi)美食節(jié)目都還比較低端，基本處于粗制濫造的階段，沒有太多驚喜可言?？赡芪ㄒ荒芘c國際接軌的就是《舌尖》了。”小寬說。

　　內(nèi)容 只盯口舌不顧頭腦

　　在美食評論家董克平看來，當前國內(nèi)美食節(jié)目的一大通病，就是總在做表面文章，而沒有做深度挖掘。他以日本的美食節(jié)目為例，“他們做一樣?xùn)|西，一定要挑最好的食材、最恰當?shù)臏囟?、最恰當?shù)木駹顟B(tài)和體力，做不好寧愿廢掉。你很容易感受到他們對食物的那份尊重和熱愛，這種對食物近乎宗教般的情感，在我們節(jié)目里很難看到。”

　　臺灣TVBS執(zhí)行副總經(jīng)理楊盛昱同樣以日本美食節(jié)目作為參照，他認為，這些節(jié)目中很重要的一點，是對美食這個話題做了延伸，比如對食材的精致追求和講究。“做一道最簡單的蛋包飯，他們會挑哪一個縣、哪一個村、哪一種蛋，雞如何喂養(yǎng)，是否用越光米等等。這樣一來，他們就把食材、地方特色、人文故事等很好地包裝在了一起。”

　　“國內(nèi)美食節(jié)目目前還是偏重于娛樂和服務(wù)，對美食文化的思索和追求，暫時還提不上來。” 浙江衛(wèi)視《爽食行天下》節(jié)目總導(dǎo)演陳格洲透露說她的節(jié)目每播出一期，都會收到大量觀眾留言，“他們基本都在問：這家店在哪兒?這道菜多少錢?家里能不能做?很少有人關(guān)心食物背后的東西。”

　　即便如此，陳格洲還是認為，美食節(jié)目的制作團隊至少應(yīng)加深對食物的理解，只有這樣才能將食物的美透過鏡頭傳遞給觀眾。